- Introdução à história do vinho português.
- O nascimento da fama em torno de alguns vinhos portugueses.
- Os vinhos portugueses mais caros.
- Regiões portuguesas e designação de origem protegida (DOC, Denominação de Origem Controlada).
Para cada região, discutiremos :
- Terroir : Geografia, características e principais castas de uva.
- As estrelas regionais : os grandes grupos com influência internacional e as editoras mais famosas.
- Harmonização com comida e vinho. Para que prato ou sabor é este ou aquele vinho adequado? Esta é a secção perfeita se estiver a perguntar-se que vinho português comprar e a que preço?
- Terminaremos com as recomendaçõesda nossa oeno-gastronomista Sofia Santos.
Como a nossa sede de curiosidade não está saciada, quisemos explorar o mundo dos vinhos portugueses. Como guias, não queremos limitar-nos a vinhos do Porto e vinhos verdes! Como gourmets, queremos gerar o desejo de descobrir novos horizontes. Este guia de vinhos portugueses não teria sido tão completo sem a ajuda destes dois consultores especialistas. Eles revisaram e aprovaram este texto quanto à sua veracidade e completude. Por isso, agradecemos-lhes muito!
Sofia Santos
Oeno-gastronomista
Sylvain
Guia de vinhos para o VisitmyLisbon
Este artigo é um seguimento das provas mensais que organizamos e da nossa exclusiva digressão de vinhos em Lisboa. Também pode experimentar a nossa seleção de bares de vinhos em Lisboa.
As primeiras vinhas foram provavelmente plantadas pelos fenícios e gregos (século VII a.C.). Foram encontrados mais precisamente nas margens do Tejo, perto de Santarem, bem a montante das margens de Lisboa. Quando os romanos chegaram, apreciaram a iniciativa dos seus predecessores. Embora gostassem de beber vinho com especiarias, os romanos eram excelentes conhecedores. Roma elogiou a estrutura, requinte e qualidade superior dos vinhos lusitanos.
Mais tarde, durante a ocupação dos mouros (séculos VIII-XIII), a produção de vinho na península diminuiu, mas algumas vinhas resistiram, especialmente na região do Tejo.
Após a conquista católica, as vinhas portuguesas recuperaram. As ordens religiosas foram as primeiras a promover a expansão e a aperfeiçoar os processos para a produção do “Sangue de Cristo”.
“Já no tempo de Dom Afonso Henriques (o primeiro rei de Portugal), os cruzados que vieram a Portugal a caminho da Terra Santa ficaram encantados com a qualidade dos nossos maravilhosos vinhos.”
Reis sucessivos revezaram-se a mimar, proteger e cuidar das vinhas, ao mesmo tempo que aumentavam a capacidade de produção, que hoje é o orgulho do país.
A partir do século XV, a reputação do vinho português rapidamente se espalhou para além das suas fronteiras. Apoiado por personalidades, decretos, contratos e postos comerciais estrangeiros, o vinho português tinha qualidades intrínsecas que estavam a crescer.
A reputação internacional do vinho ibérico nasceu no norte de Portugal.
A exportação de vinhos portugueses começou durante o reinado do rei Fernando (século XIV). O vinho Monção, hoje mais conhecido como vinho verde, iniciou uma exportação densa e regular. Voltaremos a falar sobre isso na nossa análise da região do “vinho verde“.
No século XVII, com o monopólio do comércio de especiarias, mercadores de toda a Europa acorreram ao porto de Lisboa. Entre eles estavam os grandes pescadores de bacalhau: os ingleses. Vinham trocar a sua captura por todo o tipo de especiarias e produtos orientais. Os ingleses estabeleceram-se em Portugal, tal como muitas outras nacionalidades.
Muito rapidamente, Portugal deixou de ser o único país a seguir a rota de Vasco da Gama. Desta vez, o comércio de especiarias era controlado à origem por outras nações (os ingleses, mas especialmente os holandeses). Os postos comerciais ingleses em Portugal tiveram de trazer outras mercadorias para Inglaterra para sobreviver… Este era vinho Minho enviado para Inglaterra via porto de Viana do Castelo. Apesar dos elevados impostos sobre vinhos de Portugal, Espanha e Oriente, este vinho manteve-se competitivo no mercado.
Os portugueses gostavam particularmente de elogiar o bom gosto dos ingleses para se lisonjarem discretamente!
Em meados do século XVII, tudo mudou. Ingleses e portugueses, que sempre foram amigos (o tratado de aliança de Windsor de 1386 ainda está em vigor hoje), estabeleceram ligações comerciais com impostos preferenciais. Pouco depois, surgiu em França a notícia de que o vinho francês deixaria de ser exportado (um embargo imposto por Colbert em 1667 ou um boicote dos ingleses, dependendo do ponto de vista).
Foi no século XVIII, e mais precisamente em 1703, que o Tratado de Methuen (lãs inglesas contra vinhos portugueses) marcou o início de meio século de prosperidade. Esta última daria gradualmente lugar à especulação e ao contrabando…
Em 1756, o Marquês de Pombal, o homem forte que pôs Lisboa de pé após o terramoto, impôs a instalação de pedras de granito para delimitar a área onde se produzia vinho do Porto. Assim foi criado o primeiro DOC. A Companhia Geral de Agricultura das Vinhas do Alto Douro detinha o monopólio da exportação não só de vinho do Porto, mas também de vinagre e conhaque.
No início do século XX, surgiram os limites das outras regiões de Portugal: Vinhos Verdes, Dão, Colares, Carcavelos, Moscatel, Madeira…
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Clique para ver as características de cada região vinícola em Portugal:
Geografia e características do terroir do Vinho Verde
A região do Vinho Verde corresponde aproximadamente à região do Minho. A humidade, a baixa amplitude térmica e a forte exposição ao Atlântico tornam-na uma região especial. O relevo é denso e várias montanhas com altitude entre 1300 e 1400 metros compõem o leste da região: Maraõ, Geres, Peneda, D’Alvão, Cabreira…
A norte, assim como no centro, as montanhas estão de menor altitude, maioritariamente entre 500 e 1000 metros. A região do Minho recebeu o nome do rio com o mesmo nome. É atravessado por 5 grandes rios em Portugal: o Minho, o Lima, o Cavado, o Ave e o Douro.
As principais cidades são Porto, Viana do Castelo, Braga e Aveiro.
A forma como as videiras são cultivadas nesta região é invulgar. Longas e altas, as vinhas são colhidas no topo de grandes escadas. Imagina a complexidade! Chama-se enforcado e cresce como lúpulo, por assim dizer. A outra peculiaridade chama-se ramada, que corresponde a um túnel de vinhas onde se colhe frequentemente com os braços no ar. Deve notar-se que em Minho, os viticultores possuíam apenas um terreno muito pequeno: “80% dos viticultores produziram em média 2.500 litros de vinho nos anos 80 em lotes de menos de 3 hectares.”
Estas técnicas vitivinícolas são comuns, mas agora são frequentemente substituídas por cruzetas : uma técnica mecanizada de colheita.
Principais castas de vido:
Brancos : Alvarinho, Loureiro, Trajadura, …
Vermelhos : Azal Tinto, Borraçal, Espadeiro…
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 500.000 e 900.000 hectolitros por ano, ou seja, entre 10 e 17% da produção nacional (6 a 7 milhões de hectolitros), segundo dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho).
Estrelas regionais, dupla e as nossas sugestões de Vinho Verde
Uma particularidade da designação Vinho Verde é que é a única registada na Organização Mundial da Propriedade Industrial em Genebra. Isto implica uma grande responsabilidade no esforço sustentado para melhorar a qualidade do vinho e manter a sua reputação já adquirida.
As estrelas regionais de Vinho Verde.
Quem são os líderes desta região que se encontram em todo o mundo? Listei-os por ordem de preferência, começando pelos meus favoritos :
- Soalheiro
- Aveleda
- Pluma, Pluma Alvarinho (Casa Santos Lima)
- Muralhas
- Casal Garcia
Harmonização com vinho Verde e comida.
Muito populares em tempo quente e muitas vezes ao meio-dia, os brancos são sempre famosos pela sua qualidade de saciar a sede (baixo teor alcoólico, frutados, naturalmente frescos…). Além disso, é importante notar o seu elevado teor de ácido láctico devido à fermentação maloláctica. Isto por vezes dá origem a uma ligeira adição de dióxido de carbono, devido a esta transformação característica do vinho verde branco.
- Com as ostras servidas sem contar, precisa de um vinho barato como o Aveleda.
- O Palacio Da Brejoeira Alvarinho Vinho Verde combina bem com marisco, especialmente maionese de camarão.
- O meu favorito para peixe grelhado é um Soalheiro alvarinho.
- Pode arriscar uma harmonização com queijos fortes quando já estiveram no barril, como o Nostalgia reserva.
As nossas sugestões para o Vinho Verde, dependendo do orçamento.
Qualitativamente, revistas especializadas e sites elogiam os seguintes vinhos brancos :
Para os vermelhos, aqui estão alguns sem pontuação. Deve ter-se em conta que as outras regiões têm uma gama muito mais ampla e uma reputação muito maior:
Os espumantes (vinhos espumantes), por outro lado, estão a subir de gama:
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Vinho Verde:
Geografia e características da região de Trás-Os-Montes
A região vinícola de Trás-Os-Montes corresponde à região homónima situada no nordeste de Portugal.
Altitude, humidade e temperaturas frescas permitem que os vinhos de Trás-Os-Montes expressem uma flexibilidade, até uma certa poesia. Admito ter um carinho especial pelos vinhos destas terras e pelos seguintes vinhos:
« D’onde são as cepas que tão bom vinho dão
São das Arcas e Muzelos, Vilarinho e Agrochão »
Tradução: “de onde vêm as castas que dão tão bons vinhos. São de Arcas e Muzelos, Vilarinho de Agrochão”.
Tràs-Os-Montes produz vinhos radicalmente diferentes dos seus vizinhos Vinho Verde e Douro (pronuncia-se Dowrou). Trás-Os-Montes é composto maioritariamente por altos planaltos de xisto. Rica em ribeiros, a terra confere às vinhas uma frescura benéfica para os seus aromas.
As principais localidades desta região são Chaves, Vila Real, Bragança e Vimioso. Um dos vinhos possui a vinha mais alta do país: Montalegre. É uma excelente relação qualidade-preço.
Os seus preços continuam muito acessíveis, daí a minha satisfação ter na mesa bons vinhos portugueses a preços baixos. E principalmente desta região.
As principais castas de uva:
Brancos : Malvasia fina (Boal), Codega, Gouveio, Fernão Pires, Viosinho…
Vermelhos : Bastardo, Tinta Amarela (trincadeira), Tinta Carvalha, Moreto, Tourigo, Alvarelhão…
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 50 e 120.000 hectolitros por ano. Isto representa entre 1 e 2% da produção nacional (6 a 7 milhões de hectolitros), segundo os dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Em comparação, França e Itália produzem respetivamente 47 e 48 milhões de hectolitros.
Estrelas regionais, casal e as nossas sugestões para Trás-Os-Montes
As estrelas regionais dos vinhos de Trás-Os-Montes.
Deve notar-se que esta região não tem a notoriedade dos vinhos do Douro, Vinho Verde ou Alentejo . Por isso, só podem ser encontrados em lojas de vinho em Portugal.
Quais são os líderes desta região que se encontram em alguns restaurantes de Lisboa?
- Valle Pradinhos
- Flor do tua
- Quinta de Arcossó
- Quinta do Sobreiró
- Mont’alegre
- Headrock
- Quinta Serra d’Oura
A harmonização comida/vinho de Trás-Os-Montes.
Estes vinhos portugueses são os meus favoritos em termos de relação qualidade-preço. Excelentes e acessíveis, são fáceis e agradáveis. Os jovens brancos são frutados e claros. Os tintos de reserva sabem como ser gananciosos e picantes.
Há muito que são rejeitados no país, mas não na região! Um vinho que não tem um DOC de venda não significa que seja menos bom, e é isso que torna os vinhos de Trás-Os-Montes uma excelente perspetiva.
A leveza característica destes vinhos (brancos ou tintos) torna-os vinhos de mesa perfeitos. A sua frescura torna-as adequadas para as estações mais quentes. A sua versatilidade torna-as adequadas para todas as ocasiões e, por isso, para todos os pratos.
Recomendaria preferir vinhos baratos e, para acompanhar, cozinhar:
- Pratos de carne grelhados para os tintos: Mont’alegre tinto clássico.
- Saladas mistas e substanciais para o branco, que será um contraste perfeito com a sua acidez frutada leve e rica em citrinos: Mont’alegre white classico.
- Estes vinhos são festivos e podem ser partilhados com prazer e sem contar o custo. O preço deles permite.
Com um bom pedaço de carne no forno para convidados ilustres, a garrafa deve estar à altura da beleza da mesa. Num decanter, um Valle Pradinhos Grande Reserva estará sempre à altura da estima em que tens os teus amigos conhecedores. Além disso, a sua cor combina muito bem com talheres e uma toalha de mesa branca.
As nossas sugestões para Trás-Os-Montes, dependendo do seu orçamento.
Comecemos pelos vinhos brancos e depois pelos vinhos tintos :
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Trás-Os-Montes:
Geografia e características do terroir do Douro.
A região do Douro é um Património Mundial da UNESCO. Hoje é a região vinícola portuguesa mais famosa, especialmente pelo Porto (um nome fácil para o vinho produzido no Douro, envelhecido em Vila nova da Gaia e depois enviado para Inglaterra…). Esta é a região situada nas margens do rio Douro. Deve a sua grande fama ao desacordo franco-inglês, mas sobretudo à amizade entre ingleses e portugueses. Para garantir qualidade e manter um comércio próspero, a região do Douro foi a primeira a ser demarcada em Portugal em 1756 (os portugueses gostam de dizer do mundo, mas os Médici já tinham protegido o seu famoso Carmignano na Toscana). Sob o controlo da “Companhia Geral de Agricultura das Vinhas do Alto Douro” criada pelo Marquês de Pombal, a exportação será de alta qualidade e preservará a pureza e autenticidade do vinho do Douro.
A produção vem de grandes vales húmidos ou secos, dependendo da estação, de modo que no Douro há duas estações, resumidas pelo velho ditado: nove meses de inverno e três meses de inferno.
No entanto , as condições extremas são essenciais para a produção deste famoso vinho. Os terraços de vinhas que pingam até ao rio formam um panorama único que é inesquecível quando se teve a oportunidade de pedalar ao longo deles. A rocha argilosa e de xisto e as encostas solares oferecem um bom equilíbrio para o cultivo de uvas de qualidade mas pouca quantidade. Embora seja fácil imaginar que as vinhas do Douro formam uma espécie de monocultura, a região é também famosa pelas suas oliveiras e árvores de fruto.
As principais castas de uva:
Reds : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cao, Trincadeira, Bastardo, tinta Roriz (Aragonez), Sousão, Alicante Bouschet…
Brancos : Gouveio, Malvasia fina, Rabigato, Arinto, Fernão Pires, Cerceal, Viosinho, Bical…
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 1.250.000 e 1.650.000 hectolitros por ano. Isto representa entre 21 e 24% da produção nacional (6 a 7 milhões de hectolitros), segundo os dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Em comparação, França e Itália produzem respetivamente 47 e 48 milhões de hectolitros.
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos da região do Douro.
As estrelas regionais dos vinhos do Douro:
Como o Douro é a região emblemática de Portugal, é difícil limitar-se a várias boas garrafas. Por isso, preferiria os que provei, mesmo que estes vinhos fortes (14,5º) não sejam os meus favoritos.
As referências da lista seguinte podem ser encontradas em todo o lado e podem ser bebidas em qualquer ocasião.
Quais são os líderes desta região que se podem encontrar em qualquer loja de vinhos do mundo?
- Duas quintas
- Casa Ferreirinha
- Vila real
- Quinta da Pacheca
- Mateus
- Niepoort
- Prats e Symington
- Carm
- Duorum
- E claro, todas as adegas do vinho do Porto…
A harmonização comida/vinho do Douro.
Esta é a maior região produtora e é difícil recolher tantas referências. Por isso recomendo que experimentes os da tua loja de vinhos. De qualquer forma, aqui estão os meus princípios essenciais:
- Peixe grelhado, azeite, limão, legumes cozidos a vapor: Planalto.
- Peixe em papel de alumínio, arroz aromatizado: Muxagat.
- Costela de vaca assada no forno, batatas fritas: Conceito.
- Porco grelhado com cebolas caramelizadas: Proibido grande reserva.
As nossas sugestões de vinhos do Douro, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
Existem muitos vinhos nesta categoria. Selecionei vinhos que são acessíveis em termos de preço e que são característicos do terroir da região. Os vinhos mais caros que encontrará na introdução deste artigo. Sempre preferi castas indígenas (durante todo o artigo, esta ideia tem prioridade).
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Douro:
Geografia e características da região de Tavora e Varosa
Localizada na periferia da região do Douro, a região de Tavora e Varosa distingue-se pela qualidade superior dos seus vinhos. A DOC “Távora-Varosa” é uma designação muito pequena mas relevante, especialmente para a produção de vinhos espumantes. Aqui também são produzidos vinhos brancos frescos e tintos doces.
A terra, situada ao pé da Serra da Nave, entre os rios Paiva e Távora, tem sido habitada por humanos desde o início dos tempos. Os monges cistercienses deixaram um legado importante na história da região, nomeadamente com o mosteiro de São João de Tarouca, o primeiro a ser construído na Península Ibérica no século XII.
Com vinhas em altitude (entre 500 e 800 metros) viradas para sul, os solos são principalmente graníticos, pobres em calcário e matéria orgânica. O clima é continental e seco, com invernos rigorosos (muito frios e húmidos), uma condição única em Portugal. A perfeita harmonia entre clima e solo confere a esta região as condições mais adequadas de Portugal para a produção de vinho.
As principais variedades de uva para Távora e Varosa:
Tintos: Aragonez, pinot noir, tinta barroca, touriga franca, touriga nacional.
Brancos: Bical, cerceal, chardonnay, gouveio-real, malvasia fina, verdelho
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos da região de Tavora e Varosa.
As estrelas regionais dos vinhos Tavora e Varosa.
As estrelas desta região são, sem dúvida, os vinhos espumantes. Para aperitivos com bolhas, os vinhos mais famosos são Murganheira (Czar Grand Cuvée Rosé Brut) e Raposeira (Super Reserva Bruto). Tudo isto por um orçamento reduzido.
A harmonização comida/vinho da região de Tavora e Varosa.
Os brancos são geralmente suaves, muito frescos, frutados e com aroma e sabor cítricos. Os tintos que não estão perto do Vale do Douro são abertos, frescos, menos encorpados e pouco ácidos. Quanto mais o tempo passa, mais os seus aromas se revelam.
Esta é uma região pouco conhecida e o consumo (exceto de espumantes) é essencialmente local. No entanto, aqui ficam algumas referências interessantes:
- Costeletas de borrego combinam muito bem com um tinto Tempo Largo.
- Um branco perfeito para marisco ou carnes frias: Decisão Reserva Branco.
- Queijo forte para sobremesa? Poiesis Touriga Nacional Tinto.
- Outro espumante para sobremesa: Boa Parte Espumante bruto.
Geografia e características da região do Dão.
Esta é uma região que adoro acima de tudo. Pouco conhecidos do povo, os vinhos do Dão estão agora a ganhar boa reputação entre os especialistas e, acima de tudo, uma grande parte das prateleiras dos retalhistas especializados. Se os vinhos do Dão estão muito na moda hoje (podem ser encontrados nas mesas dos grandes restaurantes com estrela Michelin), já podiam gabar-se, a meio do século passado, de ter os melhores vinhos de mesa do país.
Preservada desde 1390 durante o reinado de João I, a região é atravessada por um rio, o Dão, e outro rio, o Mondego. O seu solo é maioritariamente granitico. Rodeado de ambos os lados por maciços (Serra da estrela, Caramulo, Lousa, Bussaco, Açor, Nave), o vale do Dão está protegido das influências marítimas (massas húmidas da costa) ou das influências ibéricas (ventos). Estas barreiras naturais também lhe conferem um frescor à noite que é a inveja das regiões que não têm esta topografia e estas linhas de água.
O prazer de escrever estas linhas leva-me à boca algumas notas redondas e de baunilha de uma Casa de Santar bem encaixada.
Não fiquei surpreendido ao encontrar uma das maiores áreas de prova dedicadas aos vinhos do Dão durante a minha visita à feira da revista de vinhos Grandes Escolhas . Passei a maior parte da prova lá sem conseguir sair durante 5 horas.
As principais castas de uva:
Vermelhos: Touriga Nacional, Alfrocheiro (apelidado pelas semelhanças com o Pinot Noir português), Jaén, Aragonez e Rufete.
Brancos: Encruzado, Bical, Cercial Branco e Malvasia Fina.
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 160.000 e 350.000 hectolitros por ano (comparado com uma média de 455.000 hectolitros nos anos 80), segundo dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Os últimos anos têm sido menos prolíficos devido aos terríveis incêndios de 2017.
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos da região do Dão.
As estrelas regionais dos vinhos do Dão:
Poucos são os sortudos que conseguem alcançar fama internacional, mas a nível nacional, alguns são verdadeiros gigantes e são vendidos em abundância em todos os restaurantes, desde o tasca até aos mais abafados. Este é notavelmente o caso dos três primeiros:
- Cabriz
- Grão Vasco
- Casa de Santar
- Aliança
- Quinta dos Carvalhais
- Quinta da Pelada
Não hesite em ficar com eles, pois têm uma capacidade excecional de envelhecer.
A harmonização comida/vinho do Dão.
Estes vinhos são perfeitos para todas as ocasiões.
Aqui estão alguns pratos típicos com vinhos do Dão que recomendo:
- Cabrito Assado (cabra jovem assada): Quinta do Perdigão Alfrocheiro.
- Pizza margherita (super típica numa noite preguiçosa, mas não com 4 queijos!): Meia encosta.
- Legumes assados com cuscuz: Quinta das Marias encruzado.
- Costeletas de borrego, espinafres fritos na frigideira com alho: Antonio Madeira, vinhas velhas vermelhas 2017.
As nossas sugestões de vinhos do Dão, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
Gostaria de salientar que as vinhas antigas não estavam organizadas em 1995. Negligenciadas, abandonadas ou voluntariamente não classificadas, são compostas, para os tintos do Dão, por numerosas castas autóctones (Alfrocheiro, Jaén, Baga, Touriga Nacional…) em proporções variadas.
Como os vinhos do Dao não são inacessíveis, escolhi uma seleção que não é muito cara.
Se realmente queres mimar-te, gostaria de destacar um produtor que merece ser mencionado: Antonio Madeira. Vais encontrá-lo nas mesas de alguns restaurantes aventureiros mas longe de loucos com estrelas Michelin.
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Dão:
Geografia e características da região de Bairrada.
Os vinhos da Bairrada infelizmente não são muito conhecidos, mas há tantos vinhos de qualidade para provar! Durante o seu reinado, o primeiro rei de Portugal, Afonso Henrique, pediu 1/4 da produção em troca da sua permissão para plantar vinhas ali.
Muito tempo depois, vários livros mencionam os vinhos de Cantanhede, Mealhada e Anadia de forma positiva.
Com o advento dos vinhos do Porto (século XVIII), uma política de desarraigamento da região tornou-se muito prejudicial. A exportação de vinhos Bairrada foi proibida (assim como vinhos verdes e vinhos do Dão), enquanto os vinhos do Porto viveram um enorme boom com o comércio com os ingleses.
Hoje, os seus espumantes são muito famosos no país.
Entre os mais bem-sucedidos, gostaria de mencionar o Diretor do vinho tinto. O principal é hoje um dos melhores vinhos do país, e o único que não é das principais regiões do Alentejo e do Douro. O produtor (Idealdrinks, uma empresa pertencente aos irmãos Dias) recorreu ao conselho do grande enólogo Pascal Chatonnet. Pascal é um alquimista do vinho de renome internacional , com várias teses publicadas e aclamadas internacionalmente. A aliança entre grandes empresários e um especialista em vinhos de Bordéus colocou o padrão muito alto para esta região, que carecia de um cabeça de cartaz!
Finalmente, não posso esquecer o famoso Buçaco, cujo vinho é mencionado no romance de referência do século XIX Os Maia. O palácio de Buçaco, perdido na floresta homónima, encantará os fãs do refinamento e da antiguidade (arquitetura de Luigi Manini, início do século XX).
As principais castas de uva:
Tintos: Baga (50% deve ser composto por cada mistura), Castelao (Moreto), Tinta pinheira (=Rufete). Por fim, desde que a variedade não represente mais de 20% da mistura: Alfrocheiro, bastardo
Brancos : Bical, Fernão Pires (Maria Gomes), Rabo de Ovelha (pelo menos 60% da mistura). Por fim, estes não devem exceder 40% da mistura: arinto, cerceal/cercealinho, chardonnay.
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos da Bairrada.
As estrelas regionais dos vinhos Bairrada:
Os vinhos calmos da Bairrada não estão amplamente disponíveis nas lojas tradicionais. Os vinhos espumantes estão bem representados.
Aqui estão algumas referências que podem ser encontradas sem grande dificuldade nas boas garrafeiras portuguesas (lojas de vinhos):
- Quinta das Bagueiras
- Diretor
- Buçaco
- Luis Pato, uma personalidade bem conhecida na região
- Quinta do poço do Lobo
O mais difícil é comprá-los, porque não se atreve a dar-lhes o reconhecimento que merecem.
A harmonização de comida e vinho da Bairrada.
Há muito para fazer com boas bolhas como aperitivo, por isso não vamos saltá-las:
- Aperitivo quente ou frio: Quinta do poço do Lobo Chardonnay/Arinto 2015. A menos de €10 por garrafa, não se pode passar sem. Este espumante pode até acompanhar uma refeição com salmão fumado, endro e molho de pimenta.
- Um aperitivo mais vistoso (gostamos do rótulo azul-dourado): M & M edição dourada branco bruto.
- Leitão da bairrada : o famoso leitão para uma refeição de casamento. Recomendamos o rei Bairrada: Diretor.
- Pizza 4 queijos, é sério! Quinta das bageiras tinto reserva.
As nossas sugestões para vinhos Bairrada, de acordo com o orçamento.
Comecemos pelos vinhos brancos, os espumantes e depois terminamos com os tintos :
Gosto particularmente do apego desta região vinícola às variedades de uva indígenas. Na verdade, o instituto de certificação exige que estes representem mais de metade do vinho. Os terroirs são o que nos faz viajar!
O poder dos tintos Bairrada, extraído da rusticidade do Baga, manterá a sua promessa para uma refeição de carnes grelhadas, se possível, sobre fogo de lenha, carvão ou no forno. A Quinta das Bageiras Baga de uma única variedade será um primeiro contacto extremamente acessível!
Quanto aos espumantes, os fãs de champanhe ficarão agradavelmente surpreendidos, se não surpreendidos. Só falta encontrar uma ocasião para brindar!
As recomendações da nossa especialista Sofia para Bairrada:
Geografia e características da região interior da Beira.
A região do Interior da Beira é rodeada a norte pelas regiões vinícolas do Douro e do Tras-Os-Montes, e a oeste pelo Dão. A Beira Interior também partilha algumas castas com esta última.
No próprio interior da Beira, encontramos diferentes vinhos. Podemos distinguir duas zonas: Beira Alta, a norte, e Beira Baixa, a sul. O solo é maioritariamente granítico, embora existam algumas veias de xisto espalhadas por todo o território.
O relevo é muito íngreme , com a presença da Serra da Estrela a oeste. Vinhos brancos e tintos combinam muito bem com o queijo de ovelha produzido nas montanhas. No inverno, as ovelhas também oferecem uma das lãs mais famosas de Portugal: a lã de Burel. Aquece o coração e os ombros das pessoas com bom gosto.
Se planeia visitar as adegas do Interior da Beira, não perca a oportunidade de visitar as aldeias mais bonitas de Portugal, a maioria das quais se encontra na região.
As principais castas de uva:
Vermelhos: Touriga Nacional, Touriga Franca, Rufete, Alfrocheiro, Jaén, Aragónez, Trincadeira, Baga.
Brancos: Siria, Arinto, Fonte Cal, Fernão Pires e Malvasia Fina.
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 160.000 e 225.000 hectolitros por ano, segundo dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Quanto ao Dão, os últimos anos têm sido menos prolíficos devido a incêndios. Em comparação, França e Itália produzem respetivamente 47 e 48 milhões de hectolitros.
As estrelas regionais, as harmonizações e as nossas sugestões de vinhos do Interior da Beira.
As estrelas regionais da Beira Interior wines :
Pode encontrá-los em poucas lojas de vinhos, exceto na Cardo, que está a crescer com a tendência para vinhos naturais:
- Quinta do Cardo (famoso vinho biológico).
- Convento de Aguiar
- Almeida Garrett
- Castelo Rodrigo DOC
- Quinta dos Termos
A harmonização comida/vinho do Beira Interior.
Como estes vinhos estão localizados ao pé da Serra da Estrela, destaco receitas locais:
- Pastinacas fritas como aperitivo ou com carne: Quinta das senhoras branco.
- Aperitivo com queijo da Serra da Estrela: Anselmo Mendes, vinhas velhas branco.
- Sopa da Beira (sopa com couve, nabo, fiambre cru): Quinta dos Termos reserva.
As nossas sugestões de vinhos Beira Interior, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
Paradoxalmente, no Interior da Beira, os preços são acessíveis apesar da produção reduzida.
As recomendações da nossa especialista Sofia para o interior Beira:
Geografia e características do solo da região de Lisboa.
Ah, Lisboa… Se esta cidade me conquistou pela sua História, demorei algum tempo a entrar nos seus vinhos!
Desde 2019, temos oferecido um tour de vinhos por Lisboa, composto por 6 provas com provas. Com conteúdo histórico para compreender melhor os vinhos desta região, este passeio é, sem dúvida, o mais bem-sucedido do mercado.
Anteriormente conhecida como Estremadura (que incluía a Península de Setúbal e o Vale do Tejo), a região abrange agora muitos diferentes TOCs.
É, por isso , o mais complexo e difícil de enfrentar. Tem 9 DOCs com a sua própria especificidade extremamente marcada. Isto torna-o o mais … Região eclética, digamos. Os DOCs mais prestigiados a nível internacional e historicamente de grande renome são :
- Bucelas : um branco fresco embalado pelo spray do mar, o espumante de Shakespeare!
- Colares : os mais mantidos por mais tempo. Ninguém os abre durante 10 anos. 20 ou 30 anos é melhor !
- Lourinha : um conhaque de qualidade incomparável.
- Carcavelos : O “Porto” de Lisboa (só que melhor) para sobremesa ou digestiva junto à lareira.
Aqui estão os outros que merecem ser mencionados:
- Encostas de Aire
- Alenquer
- Obidos
- Arruda
- Torres Vedras
Veja por si mesmo: cada um destes DOCs tem as suas próprias especificidades. Por isso, é complicado dar uma descrição geral. Além disso, de ti para mim, acho que a região está a abafar a merecida fama de alguns grandes vinhos tão poderosos como os seus taninos (Colares), como a sua doçura deslumbrante (Carcavelos), como a sua acidez frutada (Bucelas) ou como a sua redondeza (Lourinha, brandy).
A região de Lisboa tem de depender destes pilares para ganhar certa notoriedade.
As principais castas de uva:
Vermelhos : Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Tinta Miuda, Trincadeira, Ramisco (Colares).
Brancos : Arinto, Fernão Pires, Seara Nova, Vital, Malvasia.
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 820.000 e 1.200.000 hectolitros por ano. Isto representa entre 15% e 19% da produção nacional (6 a 7 milhões de hectolitros), segundo dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Esta é uma região onde se faz muita plantação!
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos de Lisboa.
A região de Lisboa oferece uma grande variedade de vinhos. Há alguns vinhos de destaque que se destacam da multidão e, no geral, estão a representar uma fatia cada vez mais importante da produção nacional :
- Quinta de Sant’ana.
- Villa Oeiras (Carcavelos, um vinho generoso ou vinho fortificado).
- Bucelas
- Casa Santos Lima (a melhor relação qualidade-preço).
- Quinta da Murta “o vinho de Shakespeare”
- Vale de Capucha
- Quinta do gradil
- Mundus (o mais barato!)
- Dory
- Adega Mãe
- Quinta do Boiçao
- Quinta do Avelar
A harmonização de vinhos e comidas de Lisboa.
Como prometido, uma sugestão para um prato, um momento de prazer com um vinho de Lisboa e o respetivo AOC :
- Travessa de queijos: Quinta do pinto, tinta miuda (AOC Alenquer).
- Salsicha de porco preto (porco preto): Quinta da Serradinha, baga, (o Papa do Biológico, AOC Encostas de Aire).
- Prato frio (chouriço, chouriço, alheira…) : Quinta das cerejeiras reserva, (AOC Óbidos).
- Para fazer uma boa sangria: Arruda DOC (AOC Arruda).
- Cogumelos salteados em sumo com limão, vinho branco, manteiga e coentros: Vale de Capucha, Torres vedras Arinto N.V. (D.O. Torres Vedras).
- Ostras: Bucelas (D.O. Bucelas).
- Arroz de Pato (arroz de pato): Colares, Viuva Gomes, reserva tinto 1965 (D.O. Colares).
- Um charuto: conhaque Lourinha (AOC Lourinha).
- Chocolate negro Bonnat (Voiron): Vinho Carcavelos (AOC Carcavelos). Em Lisboa, pode encontrar um bom chocolate de São Tomé na Bettina e Niccolò Corallo (Príncipe Real) por €100 por quilo.
As nossas sugestões de vinhos de Lisboa, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
As recomendações da nossa especialista Sofia para vinhos de Lisboa:
Geografia e características do terroir da região do Tejo.
Na véspera da sua morte, conta a lenda que o famoso comerciante de vinhos Abel Pereira da Fonseca disse: “Meus filhos, não se esqueçam que até com uvas se pode fazer vinho”
Tive esta sensação sobre a região do Tejo, sobre a qual sei muito pouco. Por isso, pedi conselho à nossa especialista Sofia.
É uma região jovem (nascida em 1989), mas também historicamente reconhecida (ver introdução: as primeiras vinhas em Portugal foram plantadas ali). Os viticultores do Tejo produzem vinho em grandes quantidades (cerca de 600.000 hectolitros, ou seja, cerca de 10% da produção nacional).
A área não é muito grande e é limitada pelas localidades de Tomar, Abrantes, Torres Novas e Coruche. A beleza da paisagem, para além do Tejo, reside nas antigas quintas e nos seus palácios, que eram residências de verão da nobreza.
As principais castas de uva:
Vermelhos: Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Trincadeira.
Brancos: Arinto, Fernão Pires, Chardonnay, Sauvignon.
Nos últimos dez anos, os viticultores produziram entre 1.250.000 e 1.650.000 hectolitros por ano. Isto representa entre 21 e 24% da produção nacional (6 a 7 milhões de hectolitros), segundo os dados de 2018 do I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Em comparação, França e Itália produzem respetivamente 47 e 48 milhões de hectolitros.
As estrelas regionais, a mistura e as nossas sugestões de vinhos da região do Tejo (Tejo).
As estrelas regionais dos vinhos do Tejo.
Sem mais debate, aqui estão os produtores mais conhecidos da região:
- Quinta de Lagoalva
- Quinta da Lapa
- Quinta da Alorna
- Fiuza
- Dois Carvalhos
Se os brancos do Tejo são renomados, os vermelhos têm muito melhor classificação. Alguns deles roçam o excecional.
A harmonização comida/vinho Tejo.
- Prato de bacalhau “à Bras”: Quinta da Alorna grande reserva.
- Amêijoas com vinho branco, alho, coentros e molho de limão: Casal Branco Falcoaria Fernao Pires.
- Medalhões de vitela em pierrade: Quinta da Lapa Santa Teresa d’Ávila Homenagem Reserva N.V.
As nossas sugestões para vinhos do Tejo
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos. Vou adicionar excecionalmente um pouco de Syrah nas variedades de uva dos vinhos apresentados abaixo:
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Tejo:
Geografia e características da terra da península de Setúbal.
Uma região vinícola que inclui uma península e vários climas pode ser invejada. O seu ambiente é soberbo. A península de Setúbal é rodeada por dois rios, o Tejo e o Sado. A natureza luxuriante esconde uma fauna surpreendente. É uma das reservas naturais mais bem preservadas da Europa. O relevo pode ser íngreme, com falésias imensas, ou ligeiramente ondulado. Esta é a promessa de belas caminhadas com vistas para as vinhas.
O clima é bastante mediterrânico. As amplitudes térmicas médias são influenciadas pelas duas bacias hidrográficas e pelo relevo significativo (no sul da península).
As pastagens são abundantes e as ovelhas pastam pacificamente. Eles fornecem o leite necessário para fazer o famoso queijo Azeitão. Uma iguaria cremosa e de sabor cheio que combina maravilhosamente bem com o pão de milho chamada Broa.
Esta região vinícola tem duas DOCs distintas: Sétubal e Palmela.
É o lar de algumas quintas muito grandes, ou melhor, quintas, como Bacalhoa e José Maria da Fonseca. A primeira não é outra senão propriedade do Sr. Berardo. Grande filantropo e colecionador, criou também o Centro Cultural de Belém.
As principais castas de uva:
Vermelhos: Castelão (periquita) em grande maioria, Moscatel Roxo, touriga nacional, Aragónez, Syrah.
Brancos: Moscatel de Setúbal (graudo), Fernando Pires, Arinto, Malvasia, Antao Vaz.
Estrelas regionais, harmonizações e as nossas sugestões de vinhos da península de Setúbal.
As estrelas regionais dos vinhos da Península de Setúbal.
Os vinhos calmos não são os mais famosos da Península, mas sim a casta rei: Moscatel e Moscatel Roxo (violeta coral) que, uma vez mutados, produzem o generoso vinho moscatel. Uma bebida de aperitivo popular em todo Portugal, o moscatel vem de Setúbal ou do Douro (favaios). É muito mais consumido do que o vinho do Porto, que sempre foi evitado no país:
- Quinta da Bacalhoa
- Jose Maria da Fonseca
- Casa Ermelinda Freitas
- Horacio Simões
- Herdade da Murteira
A harmonização comida/vinho da península de Setúbal.
- Feijão com chouriço: Terras de po reserva 2017, Castelão.
- Caldeirada (caldo de peixe picante): Herdade da Arcebispa 2017 reserva branco.
- Peixinhos da horta (Peixinhos da horta): Pegos Claros, blanc de noirs, Castelão.
- Bolo de Genoa (Pão de lò): Moscatel Roxo superior Horácio Simões 2005.
- Pastel de feijão: Moscatel Roxo Bastardo Horacio Simões 2003.
As nossas sugestões para vinhos Setúbal.
Comecemos pelos vinhos brancos, depois os tintos e, finalmente, os moscatels :
As recomendações da nossa especialista Sofia para a península de Setúbal:
Geografia e características da região do Alentejo.
O Alentejo é uma vasta região apelidada de “celeiro de Portugal” devido à sua produção agrícola. Entre oliveiras e quintas de porcos preto , encontramos algumas vinhas espalhadas.
Localizados principalmente no nordeste da região, ao lado de Évora, Portalegre e Beja, as vinhas crescem em planaltos baixos onde a chuva é extremamente rara. Este clima seco produz vinhos de grande renome. É também a segunda ou terceira região mais produtiva do país, empatada com a região de Lisboa.
A particularidade do Alentejo é que os vinhos são por vezes envelhecidos em talhas. São ânforas gigantes de terracota (até 2 toneladas) que permitem que o vinho fermente durante uma a duas semanas. Como as talhas são porosas, os viticultores devem selá-las. Usam resina de pinheiro, mas também outros produtos naturais como azeite ou cera de abelha. Parece que cada família viticultora tem a sua própria receita de selamento, transmitida em segredo de geração em geração. Porque é que é tão secreto? Porque cada ânfora vai dar um sabor particular ao vinho, fazendo-o destacar-se dos outros.
O método do vinho talha remonta à antiguidade, à época dos romanos! Por isso, é fácil compreender o apego que os viticultores alentejanos têm em perpetuar esta tradição. É um prazer hoje poder provar este vinho tão especial. Note-se que este processo está presente tanto nas grandes vinhas como nas pequenas quintas familiares.
Na região do Alentejo, cada vila vinícola tem uma reputação associada a um vinho específico:
- A vila de Reguengos de Monsaraz é conhecida pelos seus vinhos tintos encorpados.
- As vilas de Vidigueira e Granja pelos seus vinhos brancos.
- Portalegre, Redondo e Borba para ambos.
As principais castas de uva:
Tintos: Touriga Nacional, Castelão, Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro, Alicante Bouschet e dois comuns em França: Cabernet Sauvignon e Syrah.
Brancos: Arinto, Antão Vaz, Roupeiro.
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões para vinhos do Alentejo.
As estrelas regionais dos vinhos do Alentejo:
São muitos! Comparados com outras regiões vinícolas de Portugal, os vinhos do Alentejo são caros, sem dúvida devido à febre internacional. Sem mais debate, aqui estão os produtores mais conhecidos da região:
- Herdade do Esporão
- Herdade do Rocim
- Carmim
- Ervideira
- Marquês de Borba
- Monte Ravasqueira
- Herdade do Peso
- Monte dos Perdigões
- Reynolds
- Cartuxa
- Mouchão (o melhor para o fim)
A harmonização comida/vinho do Alentejo.
- Prato com porco preto do Alentejano : Herdade Grande Reserva 2015
- Sopa de tomate: Monte das Servas Branco Escolha 2011.
- Gaspacho alentejo: Paulo Laureano, vinhas velhas premium 2017.
- Açorda à alentejana : Argilla branco 2017.
- Migas e costeleta de porco preta: Convento da Tomina 2018.
As nossas sugestões de vinhos do Alentejo, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
As recomendações da nossa especialista Sofia para o Alentejo:
Geografia e características da região do Algarve.
A famosa região sul de Portugal é mais conhecida pelos seus campos de golfe e praias celestiais. A produção de vinho foi claramente abandonada em favor de árvores de fruto e uvas de mesa. Quem é que nunca gostou de laranjas, figos, alfarrobas e amêndoas no Algarve? Ainda há algumas vinhas, mas têm de ser arrancadas. Com uma produção de 10 a 25.000 hectolitros, as garrafas não viajam muito!
A região vinícola do Algarve está agora dividida em 4 DOCs: Lagoa, Lagos, Portimão e Tavira.
As seguintes variedades de uva são comuns a cada DOC e devem representar mais de 70% de cada colheita.
As principais castas de uva:
Vermelhos: Castelão, Negra Mole, Trincadeira.
Brancos: Arinto, Siria, Malvasia fina.
A combinação de comida e vinho do Algarve.
- A famosa cataplana de peixe e marisco: Marques dos vales selecta Branco 2015.
- Berbigões, estilo algarviano: Barranco longo grande escolha branco 2018
- Muxama (atum), o presunto do mar: Lagoa Reserva Branco 2015.
As nossas sugestões de vinhos do Algarve, de acordo com o orçamento.
Vamos começar pelos vinhos brancos, depois terminamos com os tintos :
As recomendações da nossa especialista Sofia para os vinhos do Algarve:
Geografia e características do solo da Ilha da Madeira.
Ah, Madeira! Só preciso de um gole para começar a molhar os pés. Não, este vinho não é feito só para o molho homónimo… Longe disso!
Ainda não tive oportunidade de visitar o arquipélago, mas sim, consegui provar vários néctares. Embora a ilha seja ridiculamente pequena, oferece ainda assim uma elevada densidade de árvores de fruto. Os vinhos produzidos ali têm sabores exóticos raramente encontrados noutros vinhos portugueses. É com esta diferença que retiram toda a sua elegância.
Também admito que tenho um fraquinho pelo esteticismo sóbrio mas chique das suas garrafas. A tinta branca e o estêncil têm o efeito mais bonito: o rústico e a autenticidade são expressos com esta pincelada.
Aqui estão as variedades de uva que geralmente compõem os vinhos da Madeira:
Boal, sercial, malvasia, verdelho e tinta negra (ou Negra Mole). Estas últimas representam 90% dos vinhos, com as outras variedades a partilharem os restantes 10%. Os vinhos de variedade única (Boal e Malvasia) estão entre os melhores vinhos fortificados do mundo.
As estrelas regionais, a harmonização e as nossas sugestões de vinhos da Madeira.
As estrelas regionais dos vinhos da Madeira:
Muito poucos nomes com som português. Tal como Porto, a ilha sempre foi uma terra de acolhimento para os britânicos. Chegou mesmo a pertencer-lhes durante o reinado de Carlos II (século XVII). Foram os ingleses que desenvolveram a indústria vinícola da ilha e depois exportaram o seu vinho para as Américas:
- D’Oliveiras
- Bladdy
- Henriques & henriques
- Leacock’s
- Barbeito
- Broadbent
A harmonização de vinho e comida da Madeira.
- Como aperitivo, com canapés de peixe fumado, queijo de cabra ou de ovelha: vinho sercial seco da Madeira.
- Ainda para o aperitivo, mas também para a sopa de cebola, bem gratinada: vinho Madeira Verdelho, semi-seco.
- Com uma sobremesa típica portuguesa, fruta, fresca, exótica mas também seca: vinho da Madeira boal, semi-doce. Este vinho jovem combina perfeitamente com um queijo macio, não demasiado forte. Se não, devias tirar a garrafa antiga, um pouco mais antiga. Este vinho também é perfeito com uma sobremesa de chocolate, um bolo de banana caramelizada… Ou um charuto.
- Com o famoso bolo de mel da Madeira e chocolate negro intenso: vinho malvasia da Madeira, doce. Também combina perfeitamente com queijos azuis de todo o mundo (Roquefort, Gorgonzola, Stilton…) ou com os famosos queijos portugueses: Azeitão, Serra, da ilha (dos Açores).
As nossas sugestões de vinhos da Madeira.
Vamos primeiro falar dos vinhos calmos da Madeira. Isto vai acontecer rapidamente, pois não há muitos. Depois vamos falar sobre os diferentes vinhos da Madeira com os seus anos:
As recomendações da nossa especialista Sofia para vinhos da Madeira:
Geografia e características dos Açores.
Continuação e fim das regiões vinícolas insulares de Portugal com o arquipélago dos Açores. A história diz-nos que as primeiras vinhas vieram da Madeira. Isto parece lógico, já que o assentamento da Macaronesia foi feito pela mesma ordem.
Os Açores são conhecidos pelos seus vinhos brancos, mas também pelos seus vinhos espumantes, vinhos fortificados e, finalmente, vinagres. Vale a pena notar o trabalho titânico realizado pela mão do homem nestas ilhas varridas pelo Atlântico! De facto, cada ilha vinícola tem as suas próprias praças, chamadas currais, para estar completamente protegida das rajadas de vento. Isto consiste em criar um recinto em torno das vinhas feito de pedras vulcânicas escuras. Esta é a maior especificidade dos Açores. Para ter direito à designação DOC, as vinhas devem estar localizadas a baixa altitude (menos de 100-150 m).
A grande peculiaridade dos vinhos açorianos advém do clima húmido, com uma faixa de temperatura muito baixa durante as estações.
Existem três áreas delimitadas e protegidas: Pico, Graciosa e Biscoitos, três ilhas localizadas no centro do arquipélago dos Açores.
Vamos analisar mais de perto cada ilha produtora e os respetivos DOCs:
- Pico : de longe a ilha líder em termos de produção e reputação. A principal área do DOC está localizada na costa oeste da ilha e estende-se de norte a sul. Depois, dois pontos esporádicos, diretamente a norte e a leste, juntam-se à denominação altamente cobiçada. A área vinícola, no seu todo, é muito pequena e representa talvez 1/10 da ilha.
Em Graciosa, quase 3/4 da ilha está em D.O.C., mas dividida em duas partes: Santa Cruz (nordeste), Praia (sudeste). - Biscoitos : Na ilha de Terceira, este município é ridiculamente pequeno e representa ainda menos território em comparação com o resto da ilha. Talvez, numa base de pagamento único, 1/20.
As principais castas de uva:
Brancos : Arinto, Verdelho, Terrantez.
Estrelas regionais, harmonizações e as nossas sugestões de vinhos do arquipélago dos Açores.
As estrelas regionais dos vinhos açorianos:
As ilhas podem ser consideradas perdidas, mas longe disso. A sua reputação coloca-os no centro das mesas em todo o mundo, especialmente na Rússia! De facto, no século passado, um vinho forte, acima de 15 ou até 17 graus, era muito apreciado pela corte do czar. A reputação internacional não foi esquecida. Um dos vinhos doces presta homenagem a este período.
Entre os 21 produtores do arquipélago, estas casas têm grande reputação:
- Pico Wines, Frei Gigante
- Czar
- Fitapreta
- Lajido
- Companhia de Zines dos Açores
- Adega a braca
- Curral Atlantis
- Quinta da Jardinete
Magma
A harmonização comida/vinho dos Açores.
- Xerem (puré de farinha de milho) com bochecha de porco preta: Arinto dos Açores.
- Ostras: Adega do Vulcão. O iodo e o lado mineral formam uma combinação destinada a ser um sucesso para os aperitivos com marisco!
As nossas sugestões para vinhos açorianos, dependendo do seu orçamento.
Vamos falar dos vinhos destas ilhas esplêndidas, floridas e preservadas, primeiro dos vinhos brancos e depois dos vinhos doces :