- Introducción a la historia del vino portugués.
- El nacimiento de la fama en torno a algunos vinos portugueses.
- Los vinos portugueses más caros.
- Regiones portuguesas y designación de origen protegida (DOC, Denominação de Origen Controlada).
Para cada región, discutiremos:
- Terruño : Geografía, características y principales variedades de uva.
- Las estrellas regionales : los grandes grupos con influencia internacional y los sellos más famosos.
- Maridaje de comida y vino. ¿Para qué plato o sabor es adecuado este o aquel vino? Esta es la sección perfecta si te preguntas qué vino portugués comprar y a qué precio.
- Terminaremos con las recomendacionesde nuestra oeno-gastronista Sofía Santos.
Como nuestra sed de curiosidad no está satisfecha, queríamos explorar el mundo de los vinos portugueses. Como guías, no queremos limitarnos a vinos de Oporto y vinos verdes. Como gourmets, queremos generar el deseo de descubrir nuevos horizontes. Esta guía de vinos portugueses no habría sido tan completa sin la ayuda de estos dos asesores expertos. Han corregido y aprobado este texto por su veracidad y completitud. ¡Por esto les damos muchas gracias!
Sofía Santos
Oeno-gastronomista
Sylvain
Guía de vinos para VisitmyLisbon
Esta publicación es una continuación de las catas mensuales que organizamos y de nuestra exclusiva gira de vinos en Lisboa. También puedes probar nuestra selección de bares de vino en Lisboa.
Las primeras vides probablemente fueron plantadas por fenicios y griegos (siglo VII a.C.). Se encontraron más precisamente en las orillas del Tajo, cerca de Santarem, bien río arriba de las orillas de Lisboa. Cuando llegaron los romanos, apreciaron la iniciativa de sus predecesores. Aunque les gustaba beber vino con especias, los romanos eran grandes conocedores. Roma elogió la estructura, la finura y la calidad superior de los vinos lusitanos.
Más tarde, durante la ocupación de los moros (siglos VIII-XIII), la producción de vino en la península disminuyó, pero algunos viñedos resistieron, especialmente en la región del Tajo.
Tras la conquista católica, los viñedos portugueses se recuperaron. Las órdenes religiosas fueron las primeras en promover la expansión y perfeccionar los procesos para fabricar la «Sangre de Cristo».
«Ya en tiempos de Dom Afonso Henriques (el primer rey de Portugal), los cruzados que llegaron a Portugal en su camino a Tierra Santa quedaron encantados por la calidad de nuestros maravillosos vinos.»
Los reyes sucesivos se turnaron para mimar, proteger y cuidar los viñedos mientras aumentaban la capacidad de producción, que hoy es el orgullo del país.
A partir del siglo XV, la reputación del vino portugués se extendió rápidamente más allá de sus fronteras. Apoyado por personalidades, decretos, contratos y puestos comerciales extranjeros, el vino portugués tenía cualidades intrínsecas que estaban en aumento.
La reputación internacional del vino ibérico nació en el norte de Portugal.
La exportación de vinos portugueses comenzó durante el reinado del rey Fernando (siglo XIV). El vino Monção, más conocido hoy como vinho verde, comenzó una exportación densa y regular. Volveremos a hablar de ello en nuestro análisis de la región del «vino verde«.
En el siglo XVII, con el monopolio del comercio de especias, comerciantes de toda Europa acudieron en masa al puerto de Lisboa. Entre ellos estaban los grandes pescadores de bacalao: los ingleses. Venían a intercambiar su captura por todo tipo de especias y productos orientales. Los ingleses se establecieron en Portugal, al igual que muchas otras nacionalidades.
Muy pronto, Portugal dejó de ser el único país en seguir la ruta de Vasco da Gama. Esta vez, el comercio de especias estaba controlado desde la fuente por otras naciones (los ingleses, pero especialmente los holandeses). Los puestos comerciales ingleses en Portugal tenían que traer otros bienes a Inglaterra para sobrevivir… Este era vino Minho enviado a Inglaterra vía el puerto de Viana do Castelo. A pesar de los altos impuestos sobre los vinos de Portugal, España y Oriente, este vino siguió siendo competitivo en el mercado.
¡A los portugueses les gustaba especialmente elogiar el buen gusto de los ingleses para halagarse discretamente!
A mediados del siglo XVII, todo cambió. Ingleses y portugueses, que siempre habían sido amigos (el tratado de alianza de Windsor de 1386 sigue vigente hoy en día), establecieron vínculos comerciales con impuestos preferentes. Poco después, se supo en Francia que el vino francés ya no se exportaría (un embargo impuesto por Colbert en 1667 o un boicot de los ingleses, según el punto de vista).
Fue en el siglo XVIII, y más precisamente en 1703, cuando el Tratado de Methuen (la lana inglesa contra los vinos portugueses) marcó el inicio de medio siglo de prosperidad. Esto último daría paso gradualmente a la especulación y al contrabando…
En 1756, el marqués de Pombal, el hombre fuerte que devolvió a Lisboa tras el terremoto, impuso la instalación de piedras de granito para delimitar la zona donde se producía el vino de Oporto. Así se creó el primer DOC. La Companhia Geral de Agricultura das Vinhas do Alto Douro tenía el monopolio no solo de la exportación de vino de Oporto, sino también de vinagre y brandy.
A principios del siglo XX, aparecieron los límites de otras regiones de Portugal: Vinhos Verdes, Dão, Colares, Carcavelos, Moscatel, Madeira…
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Geografía y características del terruño del Vinho Verde
La región de Vinho Verde corresponde aproximadamente a la región del Minho. La humedad, la baja amplitud térmica y una fuerte exposición al Atlántico la convierten en una región especial. El relieve es denso y varias montañas de alrededor de 1300-1400 metros de altitud conforman el este de la región: Maraõ, Geres, Peneda, D’Alvão, Cabreira…
Al norte y al centro, las montañas están a menor altitud, mayormente entre 500 y 1000 metros. La región del Minho recibe su nombre del río del mismo nombre. Está atravesado por 5 ríos principales de Portugal: el Minho, el Lima, el Cavado, el Ave y el Douro.
Las principales ciudades son Oporto, Viana do Castelo, Braga y Aveiro.
La forma en que se cultivan las vides en esta región es inusual. Largas y altas, las vides se cosechan desde la cima de grandes escaleras. ¡Imagina la complejidad! Se llama enforcado y crece como el lúpulo, por así decirlo. La otra peculiaridad se llama ramada, que corresponde a un túnel de vides donde a menudo se cosecha con los brazos en alto. Cabe señalar que en Minho, los viticultores solo poseían una parcela muy pequeña de tierra: «El 80% de los viticultores producían una media de 2.500 litros de vino en los años 80 en parcelas de menos de 3 hectáreas.»
Estas técnicas de vitivinícolas son comunes, pero ahora a menudo son sustituidas por cruzetas : una técnica mecanizada de cosecha.
Principales variedades de uva:
Blancos : Alvarinho, Loureiro, Trajadura, …
Rojos : Azal Tinto, Borraçal, Espadeiro…
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 500.000 y 900.000 hectolitros al año, es decir, entre el 10 y el 17% de la producción nacional (6 a 7 millones de hectolitros) según los datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho).
Estrellas regionales, parejas y nuestras sugerencias de Vinho Verde
Una particularidad de la denominación Vinho Verde es que es la única registrada en la Organización Mundial de la Propiedad Industrial en Ginebra. Esto implica una gran responsabilidad en el esfuerzo sostenido por mejorar la calidad del vino y mantener su reputación ya adquirida.
Las estrellas regionales de Vinho Verde.
¿Quiénes son los líderes de esta región que se pueden encontrar en todo el mundo? Los he listado en orden de preferencia, empezando por mis favoritos :
- Soalheiro
- Aveleda
- Pluma, Pluma Alvarinho (Casa Santos Lima)
- Muralhas
- Casal García
Maridaje de vino y comida Vinho Verde.
Muy populares en clima caluroso y a menudo al mediodía, las blancas siempre son famosas por su calidad refrescante (bajo contenido alcohólico, afrutadas, naturalmente frescas…). Además, es importante señalar su alto contenido de ácido láctico debido a la fermentación maloláctica. Esto a veces da lugar a una ligera adición de dióxido de carbono, debido a esta transformación característica del vinho verde blanco.
- Con las ostras que se sirven sin contar, necesitas un vino barato como Aveleda.
- Palacio Da Brejoeira Alvarinho Vinho Verde combina bien con marisco, especialmente con mayonesa de gambas.
- Mi favorito para pescado a la parrilla es un Soalheiro alvarinho.
- Puedes atreverte a maridar con quesos fuertes cuando ya han estado en barrica, como el Nostalgia reserva.
Nuestras sugerencias para Vinho Verde, según el presupuesto.
Cualitativamente, revistas especializadas y sitios web elogian los siguientes vinos blancos :
Para los rojos, aquí hay algunos sin puntuación. Debe tenerse en cuenta que las demás regiones tienen un rango mucho más amplio y una reputación mucho mayor:
Los espumantes (vinos espumosos), en cambio, están subiendo de gama:
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para Vinho Verde:
Geografía y características de la región de Trás-Os-Montes
La región vinícola de Trás-Os-Montes corresponde a la región homónima situada en el noreste de Portugal.
La altitud, la humedad y las temperaturas frescas permiten que los vinos de Trás-Os-Montes expresen una flexibilidad, incluso una cierta poesía. Reconozco tener un cariño especial por los vinos de estas tierras y los siguientes vinos:
« D’onde são as cepas que tan bom vinho dão
São das Arcas e Muzelos, Vilarinho e Agrochão »
Traducción: «de donde provienen las variedades de uva que dan tan buenos vinos. Son de Arcas y Muzelos, Vilarinho de Agrochão».
Tràs-Os-Montes produce vinos radicalmente diferentes a sus vecinos Vinho Verde y Douro (pronunciado Dowrou). Trás-Os-Montes está formado principalmente por mesetas de alto esquisto. Rica en arroyos, la tierra aporta a las vides una frescura beneficiosa para sus aromas.
Las principales localidades de esta región son Chaves, Vila Real, Bragança y Vimioso. Un vino presume del viñedo más alto del país: Montalegre. Es una excelente relación calidad-precio.
Sus precios siguen siendo muy accesibles, de ahí mi satisfacción al tener en mi mesa buenos vinos portugueses a precios bajos. Y principalmente de esta región.
Las principales variedades de uva:
Blancos : Malvasia fina (Boal), Codega, Gouveio, Fernão Pires, Viosinho…
Rojos : Bastardo, Tinta Amarela (trincadeira), Tinta Carvalha, Moreto, Tourigo, Alvarelhão…
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 50.000 y 120.000 hectolitros al año. Esto representa entre el 1 y el 2% de la producción nacional (6 a 7 millones de hectolitros) según los datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). En comparación, Francia e Italia producen 47 y 48 millones de hectolitros respectivamente.
Estrellas regionales, parejas y nuestras sugerencias para Trás-Os-Montes
Las estrellas regionales de los vinos de Trás-Os-Montes.
Cabe señalar que esta región no tiene la notoriedad de los vinos del Douro, Vinho Verde o Alentejo . Por lo tanto, solo se pueden encontrar en tiendas de vino en Portugal.
¿Cuáles son los líderes de esta región que se pueden encontrar en algunos restaurantes de Lisboa?
- Valle Pradinhos
- Flor do tua
- Quinta de Arcossó
- Quinta do Sobreiró
- Mont’alegre
- Cabeza de roca
- Quinta Serra d’Oura
El maridaje gastronómico de Trás-Os-Montes.
Estos vinos portugueses son mis favoritos en cuanto a relación calidad-precio. Excelentes y asequibles, son fáciles y agradables. Los blancos jóvenes son frutales y claros. Los tintos de reserva saben cómo ser codiciosos y picantes.
¡Durante mucho tiempo han sido rechazados en el país, pero no en la región! Un vino que no tiene un DOC de venta no significa que sea menos bueno, y eso es lo que hace que los vinos de Trás-Os-Montes sean una muy buena oportunidad.
La característica ligereza de estos vinos (blancos o tintos) los convierte en vinos de mesa perfectos. Su frescura los hace adecuados para las estaciones más cálidas. Su versatilidad los hace adecuados para cualquier ocasión y, por tanto, para todos los platos.
Recomendaría preferir vinos económicos y, para combinarlo, cocinar:
- Platos de carne (carnes a la parrilla) para los tintos: Mont’alegre tinto clásico.
- Ensaladas mixtas y contundentes para el blanco, que serán un contraste perfecto con su ligera acidez afrutada rica en cítricos: Mont’alegre white classico.
- Estos vinos son agradables y pueden compartirse con gusto y sin contar el coste. Su precio lo permite.
Con un buen trozo de carne en el horno para invitados distinguidos, la botella debe estar a la altura de la belleza de la mesa. En una garrafa, una Valle Pradinhos Grande Reserva siempre estará a la altura del respeto que tienes para tus amigos conocedores. Además, su color combina muy bien con cubiertos y mantel blanco.
Nuestras sugerencias para Trás-Os-Montes, según tu presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego los vinos tintos :
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para el Trás-Os-Montes:
Geografía y características del terruño del Douro.
La región del Duero es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Hoy es la región vinícola portuguesa más famosa, especialmente por el oporto (un nombre fácil para el vino elaborado en el Douro, envejecido en Vila nova da Gaia y luego enviado a Inglaterra…). Esta es la región situada a orillas del río Duero. Debe su gran fama al desacuerdo franco-inglés, pero sobre todo a la amistad entre ingleses y portugueses. Para garantizar la calidad y mantener un comercio próspero, la región del Duero fue la primera en demarcarse en Portugal en 1756 (a los portugueses les gusta decir del mundo, pero los Médici ya habían protegido su famosa Carmignano en Toscana). Bajo el control de la «Companhia Geral de Agricultura das Vinhas do Alto Douro» creada por el Marqués de Pombal, la exportación será de alta calidad y preservará la pureza y autenticidad del vino del Duero.
La producción proviene de grandes valles húmedos o secos, dependiendo de la estación, de modo que en el Duero hay dos estaciones, resumidas por el viejo dicho: nueve meses de invierno y tres meses de infierno.
Sin embargo , las condiciones extremas son esenciales para la elaboración de este famoso vino. Las terrazas de vides que caen hasta el río forman un panorama único que resulta inolvidable cuando has tenido la oportunidad de recorrerlas en bicicleta. La arcilla y la roca de lutita y las laderas soleadas ofrecen un buen equilibrio para cultivar uvas de calidad pero en poca cantidad. Aunque es fácil imaginar que los viñedos del Duero forman una especie de monocultivo, la región también es famosa por sus olivos y árboles frutales.
Las principales variedades de uva:
Rojos : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cao, Trincadeira, Bastardo, Tinta Roriz (Aragónez), Sousão, Alicante Bouschet…
Blancos : Gouveio, Malvasia fina, Rabigato, Arinto, Fernão Pires, Cerceal, Viosinho, Bical…
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 1.250.000 y 1.650.000 hectolitros al año. Esto representa entre el 21 y el 24% de la producción nacional (6 a 7 millones de hectolitros) según los datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). En comparación, Francia e Italia producen 47 y 48 millones de hectolitros respectivamente.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de la región del Duero.
Las estrellas regionales de los vinos del Duero:
Como el Duero es la región insignia de Portugal, es difícil limitarse a varias buenas botellas. Por tanto, preferiría los que he probado, aunque estos vinos fuertes (14,5º) no sean mis favoritos.
Las referencias de la siguiente lista se encuentran absolutamente en todas partes y pueden beber en cualquier ocasión.
¿Cuáles son los líderes de esta región que se pueden encontrar en cualquier tienda de vinos del mundo?
- Duas quintas
- Casa Ferreirinha
- Vila real
- Quinta da Pacheca
- Mateus
- Niepoort
- Prats e Symington
- Carm
- Duorum
- Y, por supuesto, todas las bodegas de vino de Oporto…
La combinación de comida y vino del Duero.
Esta es la región productora más grande y es difícil recopilar tantas referencias. Así que te recomiendo probar los de tu tienda de vinos. En cualquier caso, aquí están mis imprescindibles:
- Pescado a la parrilla, aceite de oliva, limón, verduras al vapor: Planalto.
- Pescado en papel de aluminio, arroz aromatizado: Muxagat.
- Costilla de ternera al horno, patatas fritas: Conceito.
- Cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada: Proibido grande reserva.
Nuestras sugerencias de vinos del Duero, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Hay muchos vinos en esta categoría. He seleccionado vinos accesibles en términos de precio y que son característicos del terroir de la región. Los vinos más caros que encontrarás en la introducción de esta publicación. He preferido las variedades de uva autóctonas (para todo el artículo, esta idea tiene prioridad).
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para el Duero:
Geografía y características de la región de Tavora e Varosa
Situado en el límite de la región del Duero, la región de Távora y Varosa se distingue por la calidad superior de sus vinos. La DOC «Távora-Varosa» es una denominación muy pequeña pero relevante, especialmente para la producción de vinos espumosos. También se producen vinos blancos frescos y tintos dulces.
La tierra, situada al pie de la Serra da Nave, entre los ríos Paiva y Távora, ha estado habitada por humanos desde el amanecer de los tiempos. Los monjes cistercienses dejaron un legado importante en la historia de la región, especialmente con el monasterio de São João de Tarouca, el primero construido en la península ibérica en el siglo XII.
Con viñedos a altitud (entre 500 y 800 metros) orientados al sur, los suelos son principalmente graníticos, pobres en caliza y materia orgánica. El clima es continental y seco, con inviernos duros (muy fríos y húmedos), una condición única en Portugal. La perfecta armonía entre clima y suelo proporciona a esta región las condiciones más adecuadas de Portugal para la producción de vino.
Las principales variedades de uva para Távora y Varosa:
Tintos: Aragónez, pinot noir, tinta barroca, touriga franca, touriga nacional.
Blancos: Bical, cerceal, chardonnay, gouveio-real, malvasia fina, verdelho
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de la región de Tavora e Varosa.
Las estrellas regionales de los vinos Tavora y Varosa.
Las estrellas de esta región son, sin lugar a duda, los vinos espumosos. Para aperitivos con burbujas, los vinos más famosos son Murganheira (Czar Grand Cuvée Rosé Brut) y Raposeira (Super Reserva Bruto). Todo esto por un presupuesto reducido.
La combinación gastronómica y vinícola de la región de Tavora y Varosa.
Los blancos suelen ser suaves, muy frescos, afrutados y con un aroma y sabor cítricos. Los tintos que no están cerca del valle del Duero son abiertos, frescos, menos corpulentos y poco ácidos. Cuanto más pasa el tiempo, más se revelan sus aromas.
Esta es una región poco conocida y el consumo (excepto los vinos espumosos) es esencialmente local. No obstante, aquí tienes algunas referencias interesantes:
- Las chuletas de cordero combinan muy bien con un tinto Tempo Largo.
- Un blanco perfecto para mariscos o embutidos fríos: Decisão Reserva Branco.
- ¿Queso fuerte de postre? Poiesis Touriga Nacional Tinto.
- Otro vino espumoso de postre: Boa Parte Espumante bruto.
Geografía y características de la región del Dão.
Esta es una región que amo por encima de todo. Poco conocidos por la gente, los vinos del Dão están ganando ahora buena reputación entre los expertos y, sobre todo, una gran parte de las estanterías de los minoristas especializados. Si los vinos del Dão están muy de moda hoy en día (se pueden encontrar en las mesas de los grandes restaurantes con estrella Michelin), ya podían presumir, a mediados del siglo pasado, de tener los mejores vinos de mesa del país.
Conservada desde 1390 bajo el reinado de João I, la región está atravesada por un río, el Dão, y otro río, el Mondego. Su suelo es principalmente granito. Rodeado a ambos lados por macizos (Serra da Estrela, Carámulo, Lousa, Bussaco, Açor, Nave), el valle del Dão está protegido de influencias marítimas (masas húmedas de la costa) o de influencias ibéricas (vientos). Estas barreras naturales también le dan una frescura nocturna que es la envidia de las regiones que no tienen esta topografía ni estas líneas de agua.
El placer de escribir estas líneas me lleva a la boca unas notas redondas y vainilladas de una Casa de Santar bien recámarada.
No me sorprendió encontrar una de las mayores zonas de cata dedicadas a los vinos del Dão durante mi visita a la feria de la revista Grandes Escolhas . Pasé la mayor parte de la cata allí sin poder salir durante 5 horas.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Touriga Nacional, Alfrocheiro (apodado por sus similitudes con el Pinot Noir portugués), Jaén, Aragón y Rufete.
Blancos: Encruzado, Bical, Cercial Branco y Malvasia Fina.
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 160.000 y 350.000 hectolitros al año (frente a una media de 455.000 hectolitros en los años 80), según datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). Los últimos años han sido menos prolíficos debido a los terribles incendios de 2017.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de la región del Dão.
Las estrellas regionales de los vinos del Dão:
Pocos son los afortunados que pueden alcanzar fama internacional, pero a nivel nacional, algunos son auténticos colosos y se venden abundantemente en todos los restaurantes, desde el tasca hasta los más sofocantes. Este es especialmente el caso de los tres primeros:
- Cabriz
- Grão Vasco
- Casa de Santar
- Aliança
- Quinta dos Carvalhais
- Quinta da Pelada
No dudes en quedarte con ellos, ya que tienen una capacidad excepcional para envejecer.
La combinación de comida y vino del Dão.
Estos vinos son perfectos para cualquier ocasión.
Aquí tienes algunos platos típicos con vinos del Dão que recomiendo:
- Cabrito Assado (cabra joven asada): Quinta do Perdigão Alfrocheiro.
- Pizza margherita (súper típica en una noche perezosa, pero no con 4 quesos): Meia encosta.
- Verduras al horno con cuscús: Quinta das Marías encruzado.
- Chuletas de cordero, espinacas fritas en sartén con ajo: Antonio Madeira, vinhas velhas rojas 2017.
Nuestras sugerencias de vinos del Dão, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Quisiera señalar que las vides antiguas no se organizaron en 1995. Descuidadas, abandonadas o voluntariamente no clasificadas, están compuestas, para los tintos del Dão, por numerosas variedades autóctonas de uva (Alfrocheiro, Jaén, Baga, Touriga Nacional…) en proporciones variadas.
Como los vinos del Dao no son inasequibles, he elegido una selección que no es muy cara.
Si realmente quieres darte un capricho, me gustaría destacar a un productor que merece ser mencionado: Antonio Madeira. Lo encontrarás en las mesas de algunos restaurantes aventureros pero lejos de ser locos con estrellas Michelin.
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para Dão:
Geografía y características de la región de Bairrada.
Los vinos de la Bairrada , lamentablemente , no son muy conocidos, ¡pero hay tantos vinos de calidad para degustar! Durante su reinado, el primer rey de Portugal, Alfonso Enrique, solicitó una cuarta parte de la producción a cambio de su permiso para plantar vides allí.
Mucho después, varios libros mencionan los vinos de Cantanhede, Mealhada y Anadia de forma positiva.
Con la llegada de los vinos de Oporto (siglo XVIII), una política de desarraigamento de la región resultó muy perjudicial. Se prohibió la exportación de vinos Bairrada (al igual que los vinos verdes y del Dão), mientras que los vinos de Oporto experimentaron un gran auge con el comercio con los ingleses.
Hoy en día, sus vinos espumosos son muy famosos en el país.
Entre los más exitosos, me gustaría mencionar al vino tinto Principal. Hoy en día, Principal está entre los mejores vinos del país, y el único que no es de las principales regiones del Alentejo y el Douro. El productor (Idealdrinks, una empresa propiedad de los hermanos Dias) ha recurrido al consejo del gran enólogo Pascal Chatonnet. Pascal es un alquimista del vino de renombre internacional con varias tesis publicadas y reconocidas internacionalmente. La alianza de grandes empresarios y un experto en vinos de Burdeos ha puesto el listón muy alto para esta región, que carecía de cabeza de cartel.
Por último, no puedo olvidar al famoso Buçaco, cuyo vino es mencionado en la novela de referencia del siglo XIX Os Maia. El palacio de Buçaco, perdido en el bosque homónimo, deleitará a los aficionados al refinamiento y la antigüedad (arquitectura de Luigi Manini, principios del siglo XX).
Las principales variedades de uva:
Tintos: Baga (debe componer el 50% en cada mezcla), Castelao (Moreto), Tinta pinheira (=Rufete). Finalmente, siempre que la variedad no represente más del 20% de la mezcla: Alfrocheiro, bastardo
Blancos : Bical, Fernão Pires (María Gomes), Rabo de Ovelha (al menos el 60% de la mezcla). Finalmente, estos no deben superar el 40% de la mezcla: arinto, cerceal/cercealinho, chardonnay.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de la Bairrada.
Las estrellas regionales de los vinos Bairrada:
Los vinos tranquilos de la Bairrada no están ampliamente disponibles en las tiendas tradicionales. Los vinos espumosos están bien representados.
Aquí tienes algunas referencias que se pueden encontrar sin demasiados problemas en buenas garrafeiras portuguesas (tiendas de vino):
- Quinta das Bagueiras
- Director
- Buçaco
- Luis Pato, una personalidad muy conocida en la región
- Quinta do poço do Lobo
Lo más difícil es comprarlos, porque no te atreves a darles el reconocimiento que merecen.
La maridaje de comida y vino de la Bairrada.
Hay mucho que hacer con buenas burbujas como aperitivo, así que no las saquemos:
- Aperitivo caliente o frío: Quinta do poço do Lobo Chardonnay/Arinto 2015. A menos de 10 € la botella, no puedes prescindir de ella. Este vino espumoso incluso puede acompañar una comida con salmón ahumado, eneldo y salsa de pimienta.
- Un aperitivo más atrevido (nos gusta la etiqueta azul-dorado): M & M edición dorada branco bruto.
- Leitão da bairrada : el famoso leechón para la comida de boda. Recomendamos al rey Bairrada: Director.
- ¡Pizza 4 quesos, es serio! Quinta das bageiras tinto reserva.
Nuestras sugerencias para vinos Bairrada, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos, los espumosos y luego terminaremos con los tintos :
Me gusta especialmente el apego de esta región vinícola a las variedades de uva autóctonas. De hecho, el instituto de certificación exige que estos representen más de la mitad del vino. ¡Los terroirs son lo que nos hace viajar!
El poder de los tintos Bairrada, extraído de la rusticidad de la Baga, mantendrá su promesa para una comida de carnes asadas, si es posible, sobre un fuego de leña, carbón o en el horno. ¡La Quinta das Bageiras Baga de una sola variedad será un primer contacto extremadamente asequible!
En cuanto a los vinos espumosos, los aficionados al champán se sorprenderán gratamente, si no lo sorprenderán. ¡Solo queda encontrar una ocasión para brindar!
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para Bairrada:
Geografía y características de la región interior de Beira.
La región interior de Beira está rodeada al norte por las regiones vinícolas del Duero y Tras-Os-Montes, y al oeste por el Dão. Beira Interior también comparte algunas variedades de uva con esta última.
Dentro del propio interior de Beira encontramos diferentes vinos. Podemos distinguir dos zonas: Beira Alta, al norte, y Beira Baixa, al sur. El suelo es mayoritariamente granítico, aunque hay algunas vetas de esquisto dispersas por todo el territorio.
El relieve es muy empinado con la presencia de la Serra da Estrela en el oeste. Los vinos blancos y tintos combinan muy bien con el queso de oveja producido en las montañas. Para el invierno, las ovejas también ofrecen una de las lanas más famosas de Portugal: la lana de Burel. Calienta el corazón y los hombros de las personas con buen gusto.
Si planeas visitar las bodegas del interior de Beira, no pierdas la oportunidad de visitar los pueblos más bonitos de Portugal, la mayoría de los cuales están en la región.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Touriga Nacional, Touriga Franca, Rufete, Alfrocheiro, Jaén, Aragónez, Trincadeira, Baga.
Blancos: Siria, Arinto, Fonte Cal, Fernão Pires y Malvasia Fina.
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 160.000 y 225.000 hectolitros al año, según datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). En cuanto a Dão, los últimos años han sido menos prolíficos debido a incendios. En comparación, Francia e Italia producen 47 y 48 millones de hectolitros respectivamente.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos del interior de Beira.
Las estrellas regionales de los vinos de Beira Interior:
Se pueden encontrar en pocas tiendas de vino, excepto en Cardo, que está en auge con la tendencia hacia vinos naturales:
- Quinta do Cardo (famoso vino ecológico).
- Convento de Aguiar
- Almeida Garrett
- Catedral de Castelo Rodrigo
- Quinta dos Termos
La combinación de comida y vino del interior de Beira.
Como estos vinos están situados al pie de la Serra da Estrela, destaco recetas locales:
- Chirivías fritas como aperitivo o con carne: Quinta das senhoras branco.
- Aperitivo con queso de la Serra da Estrela (oveja blanda): Anselmo Mendes, vinhas velhas blancas.
- Sopa da Beira (sopa con col, nabo, jamón crudo): Quinta dos Termos reserva.
Nuestras sugerencias de vinos Beira Interior, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Paradójicamente, en el interior de Beira, los precios son asequibles a pesar de la producción escasa.
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para interiores Beira:
Geografía y características del suelo de la región de Lisboa.
Ah, Lisbon… Si esta ciudad me conquistó por su historia, ¡me llevó tiempo meterme en sus vinos!
Desde 2019, ofrecemos un tour de vinos por Lisboa, que consta de 6 catas con bocados. Con contenido histórico para comprender mejor los vinos de esta región, este tour es sin duda el más exitoso del mercado.
Anteriormente conocida como Estremadura (que incluía la península de Setúbal y el valle del Tajo), la región ahora abarca muchos DOCs diferentes.
Por tanto, es la más compleja y difícil de abordar. Tiene 9 DOCs con una especificidad propia y muy marcada. Esto lo hace lo más … Una región ecléctica, digamos. Los DOCs más prestigiosos a nivel internacional e históricamente de gran renombre son :
- Buchelas : un blanco fresco arrullado por el rocío marino, ¡el vino espumoso de Shakespeare!
- Colares : los que más tiempo se conservaron. Nadie los abre en 10 años. ¡ 20 o 30 años es mejor !
- Lourinha : un brandy de calidad incomparable.
- Carcavelos : El «Oporto» de Lisboa (solo que mejor) para un postre o un digestivo junto a la chimenea.
Aquí están los otros que merecen ser mencionados:
- Encostas de Aire
- Alenquer
- Obidos
- Arruda
- Torres Vedras
Compruébalo tú mismo: cada uno de estos DOCs tiene sus propias particularidades. Por ello, es complicado dar una descripción general. Además, de parte de ti para mí, creo que la región está ahogando la merecida fama de algunos grandes vinos tan potentes como sus taninos (Colares), como su dulzura deslumbrante (Carcavelos), como su acidez afrutada (Bucelas) o como su redondez (Lourinha, brandy).
La región de Lisboa debe apoyarse en estos pilares para ganar cierta notoriedad.
Las principales variedades de uva:
Rojos : Touriga Nacional, Castelão, Aragónez, Tinta Miuda, Trincadeira, Ramisco (Colares).
Blancos : Arinto, Fernão Pires, Seara Nova, Vital, Malvasia.
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 820.000 y 1.200.000 hectolitros al año. Esto representa entre el 15% y el 19% de la producción nacional (6 a 7 millones de hectolitros) según datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). ¡Esta es una región donde se siembra mucho!
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de Lisboa.
La región de Lisboa ofrece una amplia variedad de vinos. Hay algunos vinos destacados que destacan entre la multitud y, en general, están ocupando una parte cada vez más importante de la producción nacional :
- Quinta de Sant’ana.
- Villa Oeiras (Carcavelos, un vino generoso o vino fortificado).
- Bucelas
- Casa Santos Lima (la mejor relación calidad-precio).
- Quinta da Murta «el vino de Shakespeare»
- Valle de Capucha
- Quinta do gradil
- Mundus (¡el más barato!)
- Dory
- Adega Mãe
- Quinta do Boiçao
- Quinta do Avelar
El maridaje de vino y comida de Lisboa.
Como prometió, una sugerencia para un plato, un momento de placer con un vino de Lisboa y su respectivo AOC :
- Bandeja de quesos: Quinta do pinto, tinta miuda (AOC Alenquer).
- Salchicha de cerdo negro (porco preto): Quinta da Serradinha, baga, (el Papa del Orgánico, AOC Encostas de Aire).
- Plato de embutidos (chorizo, morchicha, alheira…) : Quinta das cerejeiras reserva, (AOC Óbidos).
- Para hacer una buena sangría: Arruda DOC (AOC Arruda).
- Setas salteadas en zumo con limón, vino blanco, mantequilla y cilantro: Vale de Capucha, Torres Vedras Arinto N.V. (D.O. Torres Vedras).
- Ostras: Bucelas (D.O. Bucelas).
- Arroz de Pato (arroz de pato): Colares, Viuva Gomes, reserva tinto 1965 (D.O. Colares).
- Un puro: brandy Lourinha (AOC Lourinha).
- Bonnat chocolate negro (Voiron): vino Carcavelos (AOC Carcavelos). En Lisboa, puedes encontrar un buen chocolate de São Tomé en Bettina e Niccolò Corallo (Príncipe Real) por 100 € el kilo.
Nuestras sugerencias de vinos de Lisboa, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para vinos de Lisboa:
Geografía y características del terruño de la región del Tejo.
En la víspera de su muerte, la leyenda dice que el famoso comerciante de vino Abel Pereira da Fonseca dijo: «Meus filhos, não se esqueçam que até com uvas se pode fazer vinho»
Tenía esta sensación sobre la región del Tejo, de la que sé muy poco. Así que le pedí consejo a nuestra experta Sofía.
Es una región joven (nacida en 1989) pero también reconocida históricamente (véase introducción: allí se plantaron las primeras vides en Portugal). Los viticultores del Tejo producen vino en grandes cantidades (unos 600.000 hectolitros, es decir, alrededor del 10% de la producción nacional).
La zona no es muy grande y está delimitada por las localidades de Tomar, Abrantes, Torres Novas y Coruche. La belleza del paisaje, aparte del Tajo, reside en las antiguas quintas y sus palacios, que fueron residencias de verano de la nobleza.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Touriga Nacional, Castelão, Aragónez, Trincadeira.
Blancos: Arinto, Fernão Pires, Chardonnay, Sauvignon.
En los últimos diez años, los viticultores han producido entre 1.250.000 y 1.650.000 hectolitros al año. Esto representa entre el 21 y el 24% de la producción nacional (6 a 7 millones de hectolitros) según los datos de 2018 del I.V.V. (Instituto da Vinha e do Vinho 2018). En comparación, Francia e Italia producen 47 y 48 millones de hectolitros respectivamente.
Las estrellas regionales, la mezcla y nuestras sugerencias de vinos de la región del Tejo (Tajo).
Las estrellas regionales de los vinos tejos.
Sin más debate, aquí están los productores más conocidos de la región:
- Quinta de Lagoalva
- Quinta da Lapa
- Quinta da Alorna
- Fiuza
- Dois Carvalhos
Si los blancos del Tejo son reconocidos, los rojos tienen mucho mejor valoración. Algunos rozan lo excepcional.
La combinación de comida y vino tejo.
- Plato de bacalao «à Bras»: Quinta da Alorna grande reserva.
- Almejas con vino blanco, ajo, cilantro y salsa de limón: Casal Branco Falcoaria Fernao Pires.
- Medallones de ternera en pierrade: Quinta da Lapa Santa Teresa d’Ávila Homenagem Reserva N.V.
Nuestras sugerencias para vinos tejos
Empecemos con los vinos blancos y luego terminamos con los tintos. Excepcionalmente añadiré algo de Syrah en las variedades de uva de los vinos presentados a continuación:
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para el Tejo:
Geografía y características de la tierra de la península de Setubal.
Una región vinícola que incluye una península y varios climas puede ser envidiada. Su entorno es magnífico. La península de Setúbal está rodeada por dos ríos, el Tajo y el Sado. La naturaleza exuberante oculta una fauna sorprendente. Es una de las reservas naturales mejor conservadas de Europa. El relieve puede ser empinado, con acantilados inmensos, o ligeramente ondulado. Esta es la promesa de hermosas rutas de senderismo con vistas a los viñedos.
El clima es más bien mediterráneo. Las amplitudes térmicas medias están influenciadas por las dos cuencas hidrográficas y el relieve significativo (en el sur de la península).
Los pastos son abundantes y las ovejas pastan tranquilamente. Proporcionan la leche necesaria para hacer el famoso queso de Azeitão. Una delicatessen cremosa y de sabor lleno que combina de maravilla con el pan de maíz llamada Broa.
Esta región vinícola tiene dos DOCs distintas: Sétubal y Palmela.
Allí se encuentran algunas granjas muy grandes, o más bien quintas, como Bacalhoa y José María da Fonseca. La primera no es otra que propiedad del señor Berardo. Gran filántropo y coleccionista, también creó el Centro Cultural de Belém.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Castelão (periquita) en gran mayoría, Moscatel Roxo, touriga nacional, Aragónez, Syrah.
Blancos: Moscatel de Setubal (graudo), Fernando Pires, Arinto, Malvasia, Antao Vaz.
Estrellas regionales, maridaje y nuestras sugerencias de vinos de la península de Setúbal.
Las estrellas regionales de los vinos de la península de Setúbal.
Los vinos tranquilos no son los más famosos de la península, sino la variedad de uva rey: Moscatel y Moscatel Roxo (violeta coral) que, una vez mutada, dará lugar al generoso vino moscatel. Moscatel, una bebida de aperitivo popular en todo Portugal, proviene de Setúbal o del Duero (favaios). Se bebe mucho más ampliamente que el vino de Oporto, que siempre ha sido rechazado en el país:
- Quinta da Bacalhoa
- José María da Fonseca
- Casa Ermelinda Freitas
- Horacio Simões
- Herdade da Murteira
La combinación de comida y vino de la península de Setúbal.
- Judías con chorizo: Terras de po reserva 2017, Castelão.
- Caldeirada (caldo de pescado picante): Herdade da Arcebispa 2017 reserva branco.
- Judías verdes fritas (Peixinhos da horta): Pegos Claros, blanc de noirs, Castelão.
- Pastel de Génova (Pão de lò): Moscatel Roxo superior Horácio Simões 2005.
- Pastel de feijão: Moscatel Roxo Bastardo Horacio Simões 2003.
Nuestras sugerencias para vinos setúbales.
Empecemos con los vinos blancos, luego los tintos y finalmente los moscatels :
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para la península de Setúbal:
Geografía y características de la región del Alentejo.
El Alentejo es una vasta región apodada el «granero de Portugal» debido a su producción agrícola. Entre olivos y granjas de porcos preto , encontramos algunos viñedos dispersos.
Situados principalmente en el noreste de la región, en el lateral de Évora, Portalegre y Beja, los viñedos crecen en mesetas bajas donde la lluvia es extremadamente rara. Este clima seco produce vinos de gran renombre. También es la segunda o tercera región más productiva del país, igualada con la región de Lisboa.
La particularidad del Alentejo es que los vinos a veces se envejecen en talhas. Son enormes ánforas de terracota (de hasta 2 toneladas) que permiten que el vino fermente durante una o dos semanas. Como las talhas son porosas, los viticultores deben sellarlas. Utilizan resina de pino, pero también otros productos naturales como aceite de oliva o cera de abeja. Parece que cada familia vitivinícola tiene su propia receta de sellado, transmitida en secreto de generación en generación. ¿Por qué es tan secreto? Porque cada ánfora aporta un sabor particular al vino, haciendo que destaque entre las demás.
¡El método del vino talha se remonta a tiempos antiguos, a la época de los romanos! Por tanto, es fácil entender el apego que los viticultores del Alenteyano tienen por perpetuar esta tradición. Hoy es un placer poder degustar este vino tan especial. Cabe señalar que este proceso está presente tanto en los grandes viñedos como en las pequeñas quintas familiares.
En la región del Alentejo, cada pueblo vinícola tiene una reputación asociada a un vino específico:
- La localidad de Reguengos de Monsaraz es conocida por sus vinos tintos de gran cuerpo.
- Las localidades de Vidigueira y Granja por sus vinos blancos.
- Portalegre, Redondo y Borba para ambos.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Touriga Nacional, Castelão, Aragónez, Trincadeira, Alfrocheiro, Alicante Bouschet y dos comunes en Francia: Cabernet Sauvignon y Syrah.
Blancos: Arinto, Antao Vaz, Roupeiro.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias para vinos del Alentejo.
Las estrellas regionales de los vinos del Alentejo:
¡Hay muchos! En comparación con otras regiones vinícolas de Portugal, los vinos del Alentejo son caros, sin duda debido a la fiebre internacional. Sin más debate, aquí están los productores más conocidos de la región:
- Herdade do Esporão
- Herdade do Rocim
- Carmim
- Ervideira
- Marqués de Borba
- Monte Ravasqueira
- Herdade do Peso
- Monte dos Perdigões
- Reynolds
- Cartuxa
- Mouchão (el mejor para el final)
La maridaje de comida y vino del Alentejo.
- Plato con cerdo negro del Alentejano: Herdade Grande Reserva 2015
- Sopa de tomate: Monte das Servas Branco Escolha 2011.
- Gaspacho alentejo: Paulo Laureano, vinhas velhas premium 2017.
- Açorda à alentejana : Argilla branco 2017.
- Migas y chuletas de cerdo negro: Convento da Tomina 2018.
Nuestras sugerencias de vinos del Alentejo, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para el Alentejo:
Geografía y características de la región del Algarve.
La famosa región sur de Portugal es más conocida por sus campos de golf y playas celestiales. La producción de vino claramente se ha abandonado en favor de árboles frutales y uvas de mesa. ¿Quién no ha disfrutado de naranjas, higos, algarrobas y almendras en el Algarve? Todavía quedan algunos viñedos, pero hay que arrancarlos. Con una producción de 10 a 25.000 hectolitros, ¡las botellas no llegan muy lejos!
La región vinícola del Algarve está ahora dividida en 4 DOCs: Lagoa, Lagos, Portimão y Tavira.
Las siguientes variedades de uva son comunes a cada DOC y deben representar más del 70% de cada cosecha.
Las principales variedades de uva:
Rojos: Castelão, Negra Mole, Trincadeira.
Blancos: Arinto, Siria, Malvasia fina.
La combinación de comida y vino del Algarve.
- La famosa cataplana de pescado y marisco: Marques dos vales selecta Branco 2015.
- Berberechos, estilo algarviano: Barranco longo grande escolha branco 2018
- Muxama (atún), el jamón del mar: Lagoa Reserva Branco 2015.
Nuestras sugerencias de vinos del Algarve, según el presupuesto.
Empecemos con los vinos blancos y luego terminaremos con los tintos :
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para los vinos del Algarve:
Geografía y características del suelo de la Isla de Madeira.
¡Ah, Madeira! Solo necesito un sorbo para mojarme los pies. No, este vino no está hecho solo para la salsa homónima… ¡Ni mucho menos!
Aún no he tenido la oportunidad de visitar el archipiélago, pero sí, he podido saborear varios néctares. Aunque la isla es ridículamente pequeña, aun así ofrece una alta densidad de árboles frutales. Los vinos producidos allí tienen sabores exóticos que rara vez se encuentran en otros vinos portugueses. Es de esta diferencia que obtienen toda su elegancia.
También admito que tengo debilidad por el estetismo sobrio pero chic de sus botellas. La pintura blanca y la plantilla tienen el efecto más bello: lo rústico y la autenticidad se expresan con esta pincelada.
Estas son las variedades de uva que generalmente conforman los vinos de Madeira:
Boal, sercial, malvasia, verdelho y tinta negra (o Negra Mole). Estas últimas representan el 90% de los vinos, mientras que las otras variedades comparten el 10% restante. Los vinos de una sola variedad (Boal y Malvasia) están entre los mejores vinos fortificados del mundo.
Las estrellas regionales, el maridaje y nuestras sugerencias de vinos de Madeira.
Las estrellas regionales de los vinos de Madeira:
Muy pocos nombres que suenan portugueses. Al igual que Oporto, la isla siempre ha sido una tierra de bienvenida para los británicos. Incluso les perteneció durante el reinado de Carlos II (siglo XVII). Fueron los ingleses quienes desarrollaron la industria vinícola de la isla y luego exportaron su vino a América:
- D’Oliveiras
- Blandy’s
- Henriques & henriques
- Leacock’s
- Barbeito
- Broadbent
El maridaje de vino y comida de Madeira.
- Como aperitivo, con canapés de pescado ahumado, queso de cabra o de oveja: vino sercial seco de Madeira.
- Todavía para el aperitivo, pero también para la sopa de cebolla, bien gratinada: vino Madeira Verdelho, semiseco.
- Con un postre portugués típico, fruta, fresca, exótica pero también seca: vino de Madeira boal, semidulce. Este vino joven combina perfectamente con un queso blando, no demasiado fuerte. Si no, deberías sacar la botella vieja, un poco más antigua. Este vino también es perfecto con un postre de chocolate, un pastel de plátano caramelizado… O un puro.
- Con el famoso pastel de miel de Madeira y chocolate negro intenso: vino de malvasia de Madeira, dulce. También combinará perfectamente con quesos azules de todo el mundo (Roquefort, Gorgonzola, Stilton…) o con los famosos quesos portugueses: Azeitão, Serra, da ilha (de las Azores).
Nuestras sugerencias de vinos de Madeira.
Hablemos primero de los vinos tranquilos de Madeira. Esto irá rápido porque no hay muchas. Luego hablaremos de los diferentes vinos fortifiantes de Madeira según sus años:
Las recomendaciones de nuestra experta Sofía para vinos de Madeira:
Geografía y características de las Azores.
Continuación y fin de las regiones vinícolas insulares de Portugal con el archipiélago de las Azores. La historia nos dice que las primeras vides procedían de Madeira. Esto parece lógico, ya que el asentamiento de Macaronesia se realizó en el mismo orden.
Las Azores son conocidas por sus blancos, pero también por sus vinos espumosos, vinos fortificados y, finalmente, vinagres. Cabe destacar el trabajo titánico realizado por la mano del hombre en estas islas arrasadas por el Atlántico. De hecho, cada isla vinícola tiene sus propias plazas, llamadas currais, para estar completamente protegidas de las ráfagas de viento. Esto consiste en crear un recinto alrededor de los viñedos hecho de piedras volcánicas oscuras. Esta es la mayor especificidad de las Azores. Para tener derecho a la designación DOC, las vides deben estar situadas a baja altitud (menos de 100-150 m).
La gran peculiaridad de los vinos azorianos proviene del clima húmedo con un rango de temperatura muy bajo durante las estaciones.
Hay tres áreas delimitadas y protegidas: Pico, Graciosa y Biscoitos, tres islas situadas en el centro del archipiélago de las Azores.
Echemos un vistazo más detallado a cada isla productora y a sus respectivos DOCs:
- Pico : con diferencia la isla líder en términos de producción y reputación. La principal zona del DOC se encuentra en la costa oeste de la isla y se extiende de norte a sur. Luego, dos puntos esporádicos, directamente al norte y al este, se unen al codiciado apodo. La superficie vinícola en su conjunto es muy pequeña y representa quizás una décima parte de la isla.
En Graciosa, casi tres cuartas partes de la isla están en D.O.C., pero divididas en dos partes: Santa Cruz (noreste), Praia (sureste). - Biscoitos : En la isla de Terceira, este municipio es ridículamente pequeño y representa aún menos territorio en comparación con el resto de la isla. Quizá, en una suma única, 1/20.
Las principales variedades de uva:
Blancos : Arinto, Verdelho, Terrantez.
Estrellas regionales, maridaje y nuestras sugerencias de vinos del archipiélago de las Azores.
Las estrellas regionales de los vinos azorianos:
Las islas podrían considerarse perdidas, pero lejos de ello. Su reputación les sitúa en el centro de las mesas de todo el mundo, ¡especialmente en Rusia! De hecho, en el siglo pasado, un vino fuerte, por encima de 15 o incluso 17 grados, era muy apreciado por la corte del zar. La reputación internacional no ha sido olvidada. Uno de los vinos dulces rinde homenaje a este periodo.
Entre los 21 productores del archipiélago, estas casas gozan de gran reputación:
- Pico Wines, Frei Gigante
- Zar
- Fitapreta
- Lajido
- Compañía de Zines de Azores
- Adega a braca
- Curral Atlantis
- Quinta da Jardinete
Magma
La combinación de comida y vino de las Azores.
- Xerem (puré de harina de maíz) con mejilla de cerdo negro: Arinto dos Açores.
- Ostras: Adega do Vulcão. El yodo y el lado mineral forman una combinación destinada a ser un éxito para los aperitivos con marisco.
Nuestras sugerencias para vinos azorianos, según tu presupuesto.
Hablemos de los vinos de estas espléndidas, florales y conservadas islas, hablando primero de los blancos y luego de los vinos dulces :