{"id":26734,"date":"2026-07-14T20:50:13","date_gmt":"2026-07-14T20:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/visitmylisbon.com\/o-que-e-o-muxama-atum-curado-de-portugal-e-o-melhor-lugar-para-o-provar\/"},"modified":"2026-07-21T16:10:38","modified_gmt":"2026-07-21T16:10:38","slug":"o-que-e-o-muxama-atum-curado-de-portugal-e-o-melhor-lugar-para-o-provar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitmylisbon.com\/pt-pt\/o-que-e-o-muxama-atum-curado-de-portugal-e-o-melhor-lugar-para-o-provar\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o Muxama? Atum curado de Portugal, e o melhor lugar para o provar"},"content":{"rendered":"\n
Entre os muitos tesouros da gastronomia portuguesa, poucos s\u00e3o t\u00e3o intrigantes, ou t\u00e3o esquecidos pelos visitantes, como a muxama. Por vezes chamado de presunto do mar, \u00e9 uma iguaria com milhares de anos de hist\u00f3ria por tr\u00e1s, mas muitos viajantes saem de Portugal sem nunca a provar. Ent\u00e3o, o que \u00e9 exatamente o muxama, de onde vem e como deve ser consumido? <\/p>\n\n
O que \u00e9 muxama?<\/h2>\n\n
Muxama \u00e9 atum curado: lombos de atum que s\u00e3o salgados e depois secos, produzindo uma iguaria firme, de um vermelho profundo, com um sabor intenso e concentrado. Em textura e riqueza, \u00e9 frequentemente comparado a carnes curadas finas como o presunto, raz\u00e3o pela qual ganhou o apelido de fiambre do mar. Em Portugal \u00e9 uma especialidade do Algarve, onde a tradi\u00e7\u00e3o se mant\u00e9m viva h\u00e1 s\u00e9culos. <\/p>\n\n
Uma hist\u00f3ria que remonta a milhares de anos<\/h2>\n\n
A t\u00e9cnica de salgar e secar atum foi praticada pelos fen\u00edcios e mais tarde desenvolvida pelos \u00e1rabes durante a sua longa presen\u00e7a na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. O pr\u00f3prio nome prov\u00e9m da palavra \u00e1rabe musama<\/em>, que significa seco. O que come\u00e7ou como preserva\u00e7\u00e3o tornou-se, ao longo dos s\u00e9culos, uma iguaria preciosa por si s\u00f3. <\/p>\n\n
Como se faz o muxama<\/h2>\n\n
Os lombos frescos de atum s\u00e3o embalados em sal durante um ou dois dias para extrair a humidade, e depois s\u00e3o cuidadosamente enxaguados. Os lombos salgados s\u00e3o colocados a secar ao sol e \u00e0 brisa durante cerca de duas a tr\u00eas semanas, transformando-se lentamente no produto curado denso e cheio de sabor. O resultado \u00e9 castanho-escuro por fora e um vermelho profundo e brilhante por dentro. No POP em Lisboa, o muxama est\u00e1 dispon\u00edvel em elegantes tubos selados a v\u00e1cuo, o formato ideal para provar em loja e para levar para casa. <\/p>\n\n
Como comer muxama<\/h2>\n\n<\/figure>\n\n
O Muxama \u00e9 melhor apreciado de forma simples: fatiado muito finamente, temperado com um generoso fio de bom azeite portugu\u00eas (a POP tem v\u00e1rias variedades de propriedade \u00fanica), por vezes terminado com algumas gotas de lim\u00e3o ou um pouco de am\u00eandoas. Combina lindamente com a acidez brilhante de um vinho natural portugu\u00eas, que corta a riqueza e refresca o paladar. <\/p>\n\n
Onde experimentar muxama em Lisboa<\/h2>\n\n<\/figure>\n\n
Embora o muxama seja origin\u00e1rio do Algarve, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio viajar para sul para o provar. Em Lisboa, o melhor local para o descobrir \u00e9 a POP, uma loja de vinhos e gastronomia no bairro de Gra\u00e7a. Ao contr\u00e1rio das lojas orientadas para turistas no centro, onde o muxama \u00e9 vendido como um produto gen\u00e9rico de recorda\u00e7\u00e3o, a POP obt\u00e9m-no pessoalmente a um produtor de qualidade do Algarve, serve-o devidamente com o vinho certo ao lado e cobra pre\u00e7os de bairro em vez de pre\u00e7os de bar tur\u00edstico. <\/p>\n\n
POP, Rua da Senhora do Monte 38C, Gra\u00e7a, Lisboa. Aberto diariamente a partir das 14h. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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