{"id":28688,"date":"2026-07-14T20:50:13","date_gmt":"2026-07-14T20:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/visitmylisbon.com\/que-es-el-muxama-el-atun-curado-de-portugal-y-el-mejor-lugar-para-probarlo\/"},"modified":"2026-07-22T17:45:10","modified_gmt":"2026-07-22T17:45:10","slug":"que-es-el-muxama-el-atun-curado-de-portugal-y-el-mejor-lugar-para-probarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitmylisbon.com\/es\/que-es-el-muxama-el-atun-curado-de-portugal-y-el-mejor-lugar-para-probarlo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el Muxama? El at\u00fan curado de Portugal y el mejor lugar para probarlo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los muchos tesoros de la gastronom\u00eda portuguesa, pocos son tan intrigantes, o tan ignorados por los visitantes, como la muxama. A veces llamado el jam\u00f3n del mar, es una delicatessen con miles de a\u00f1os de historia detr\u00e1s, pero muchos viajeros abandonan Portugal sin haberlo probado nunca. Entonces, \u00bfqu\u00e9 es exactamente el muxama, de d\u00f3nde viene y c\u00f3mo deber\u00edas comerlo?  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el muxama?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muxama es at\u00fan curado: lomos de at\u00fan que se salan y luego se secan, produciendo una delicatessen firme, de un rojo intenso con un sabor intenso y concentrado. En textura y riqueza a menudo se le compara con carnes curadas de fina calidad como el pernillo, raz\u00f3n por la que se gan\u00f3 su apodo de jam\u00f3n del mar. En Portugal es una especialidad del Algarve, donde la tradici\u00f3n se ha mantenido viva durante siglos.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una historia que se remonta a miles de a\u00f1os<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La t\u00e9cnica de salar y secar el at\u00fan fue practicada por los fenicios y posteriormente desarrollada por los \u00e1rabes durante su larga presencia en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica. El nombre en s\u00ed proviene de la palabra \u00e1rabe <em>musama<\/em>, que significa seco. Lo que comenz\u00f3 como conservaci\u00f3n se convirti\u00f3, con el paso de los siglos, en una delicatessen muy apreciada por derecho propio.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hace el muxama<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los lomos frescos de at\u00fan se envuelven en sal durante uno o dos d\u00edas para extraer la humedad y luego se enjuagan cuidadosamente. Los lomos salados se dejan secar al sol y la brisa durante unas dos o tres semanas, transform\u00e1ndose poco a poco en el producto curado denso y sabroso. El resultado es marr\u00f3n oscuro por fuera y un rojo intenso y brillante por dentro. En POP de Lisboa, el muxama viene en elegantes tubos al vac\u00edo, el formato ideal para degustar en tienda y llevarse a casa.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo comer muxama<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"561\" src=\"https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1.png\" alt=\"Image 1\" class=\"wp-image-26450\" srcset=\"https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1.png 800w, https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-150x105.png 150w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El muxama se disfruta mejor de forma sencilla: cortado muy fino, aderezado con un generoso chorrito de buen aceite de oliva portugu\u00e9s (POP tiene varias variedades de una sola finca), a veces terminado con unas gotas de lim\u00f3n o un poco de almendras. Combina de maravilla con la acidez brillante de un vino natural portugu\u00e9s, que corta la riqueza y refresca el paladar. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00f3nde probar muxama en Lisboa<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2.png\" alt=\"Image 2\" class=\"wp-image-26451\" srcset=\"https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2.png 800w, https:\/\/visitmylisbon.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-150x100.png 150w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el muxama proviene del Algarve, no es necesario viajar al sur para probarlo. En Lisboa, el mejor lugar para descubrirlo es POP, una tienda de vinos y gourmet en el barrio de Gra\u00e7a. A diferencia de las tiendas tur\u00edsticas del centro, donde el muxama se vende como producto gen\u00e9rico de recuerdo, POP lo obtiene personalmente de un productor de calidad del Algarve, lo sirve adecuadamente con el vino adecuado y cobra precios de barrio en lugar de precios de bar tur\u00edstico.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">POP, Rua da Senhora do Monte 38C, Gra\u00e7a, Lisboa. Abierto todos los d\u00edas a partir de las 14:00. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre los muchos tesoros de la gastronom\u00eda portuguesa, pocos son tan intrigantes, o tan ignorados por los visitantes, como la muxama. A veces llamado el jam\u00f3n del mar, es una delicatessen con miles de a\u00f1os de historia detr\u00e1s, pero muchos viajeros abandonan Portugal sin haberlo probado nunca. 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N\u00e9 dans les Alpes au pied du Mont Blanc il y a 28 ans j\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 le management puis la finance ce qui m\u2019a amen\u00e9 \u00e0 voyager beaucoup. J\u2019ai aujourd\u2019hui un Master en Management et de longues ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9riences dans les sports suivants: t\u00e9l\u00e9mark, golf (hcp6), body-surf, velo, hockey, escalade... En 2013\u2026. Apres deux ans 1\/2 d\u2019entreprise, j\u2019ai eu envie de changer d\u2019air \u2026 A v\u00e9lo, je fais une halte \u00e0 Lisbonne pour me faire l\u2019oreille \u00e0 cette nouvelle langue. Mon objectif est le Br\u00e9sil. Mais\u2026 Conquis par Lisbonne, je d\u00e9cide d\u2019y rester \u2026 Aujourd\u2019hui je suis et serai votre futur guide ( si vous le voulez bien ?) 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